1、干鍋魚頭的做法大全

首先買一個胖頭魚的魚頭，進行清洗之后改刀處理，然后再切一些調味品，像是尖椒以及最需要的姜切片。首先把干辣椒和姜片進行爆香，然后再放進去我們處理好的魚頭，首先我們可以撒一些鹽進行入味，翻面之后放入一些醬油。都炒勻之后再倒進去辣椒，在辣椒上放一些鹽入味最好。這些都抄開之后放一點水燒開，然后就可以起鍋了。魚頭有很豐富的維生素以及蛋白質，很好消化。

2、砂鍋魚頭煲

這道菜選用胖頭魚的魚頭最好，然后再買一些豆腐切塊，準備一些五花肉還有寬粉若干，最重要的高湯不能忘了。首先我們把食材都進行改刀處理，先把魚頭瀝干水分之后用一些蒸魚醬油抹勻然后靜置十分鐘，這個時候也把寬粉泡著備用。油燒熱煎豆腐，豆腐放到沙煲中之后再把魚頭煎至兩面金黃，然后盛出來。爆香蔥姜之后把五花肉進行煸炒，倒入高湯和調料煮開，再把魚頭放進去，煮開之后倒進沙煲中，下土豆粉，煮開之后調好味就可以吃了。

3、雙椒魚頭

先把洗干凈之后切開，加入料酒和少量的鹽，因為剁椒里面是有鹽的，所以放一點就行了，腌制十五分鐘。然后我們把蔥姜蒜洗干凈切末，還有紅椒青椒都剁碎了分開放在兩個盤子里。起油鍋之后先把蔥姜蒜爆香，然后再放進去紅剁椒翻炒，之后盛出來備用。把魚頭放到一個大碗里面，把炒好的青椒以及紅椒分開放，然后準備一個蒸鍋，大火燒開之后放入魚頭，蒸上十五分鐘。這樣一道雙椒魚頭就做好了。

4、魚頭燉豆腐湯

首先準備一個胖頭魚的魚頭，從中間劈開之后瀝干水分。然后把準備的嫩豆腐切成一厘米厚的大片，把香菇用溫水泡上五分鐘之后把中間的蒂去掉。給煎鍋中倒入油，等七成熱的時候把魚頭放進去煎制兩面金黃，然后把魚頭盛出來。之后把蔥姜爆香再把魚頭放進去到進水沒過魚頭，然后再放進去香菇，燉煮五十分鐘之后再放進去豆腐和一些鹽，這樣再小火煮一下就能喝了。

5、魚頭泡飯

準備好一個魚頭，然后準備一些主要的調味調料，能夠爆香并且對魚頭的腥味有很好的掩蓋作用。先把魚頭清洗干凈之后改刀處理，然后在鍋中放油燒熱，放入花椒、大料、干辣椒還有蒜片炒香。把準備好的魚頭放進鍋中，大火翻炒，同時在鍋中放入一些黃酒、醬油還有一些醋，繼續翻炒均勻。等魚頭五分熟的時候就倒入適量的水沒過魚頭，根據個人口味加鹽之后燉20分鐘就好了。

參考文獻