1、干鍋魚(yú)頭的做法大全

干凈的魚(yú)頭一只，加黃酒和胡椒粉等調(diào)味品腌制一段時(shí)間。然后剁成塊放在一邊備用。隨后把香蔥、生姜等切碎，并且準(zhǔn)備泡椒和蒜頭。將配料都準(zhǔn)備好之后，可以在平底鍋內(nèi)倒入食油。打開(kāi)火之后將油燒到七成熱，然后將腌制好的魚(yú)頭下到鍋里，兩面煎到金黃即可停火。停火之后可以把煎好的魚(yú)頭放到鍋里，并在魚(yú)頭上鋪上一定的辣椒泡椒和姜絲。隨后將黃酒和食鹽加入少量的醬油攪拌，一起淋到鍋里。開(kāi)火后先用大火煮到滾，再用小火慢慢燜。出鍋之前撒上香菜再燜兩分鐘就可以了。

2、紅燒鰈魚(yú)頭

首先要準(zhǔn)備兩個(gè)碟魚(yú)頭，把鰈魚(yú)頭去腮之后洗干凈，沿著中間一分為二，但是注意不要完全劈開(kāi)，在頭頂?shù)牡胤揭?a target="_blank" href="/shicai/yupi.html">魚(yú)皮相連。然后把處理好的鰈魚(yú)頭放到滾油中炸到金黃，這時(shí)就可以撈出，將油控出來(lái)。然后再在鍋里加更多的油，往鍋里倒入蒜蓉、耗油、番茄醬等。稍微翻炒之后加入蔥、姜、醬油、鹽、味精等再次煸炒。然后再放入清湯，將水稍微煮開(kāi)之后，把處理好的芋頭放到水中，加小火燜10分鐘左右。然后把湯汁加水淀粉勾成芡，澆在魚(yú)上就可以了。

3、魚(yú)頭怎么做

魚(yú)頭可以清蒸、可以水煮、也可以紅燒。其中以紅燒魚(yú)頭最好吃，做紅燒魚(yú)頭首先要準(zhǔn)備一只洗干凈的魚(yú)頭，將魚(yú)頭剁成塊兒之后加入適量的調(diào)味品攪拌，腌制大概15分鐘之后，放在一邊備用。然后將蔥姜等處理好。把鍋里的油燒熱之后，用淀粉拌勻頭裹上，放到鍋內(nèi)炸熟，然后撈出瀝干里面的油分放在一旁備用。最后再把蔥姜放到鍋里爆香之后，加入其他調(diào)料，把魚(yú)頭也加入到鍋里，最后放入適量的辣椒、蔥段，等湯汁收盡之后即可關(guān)火。

4、泡椒蒸魚(yú)頭

泡椒蒸魚(yú)頭的做法十分簡(jiǎn)單，首先要挑選一只上好的魚(yú)頭，把魚(yú)頭洗干凈之后切成塊，放在一邊備用。然后將一些調(diào)味品改刀切碎之后，放在一旁，和魚(yú)頭放在一個(gè)盆子里。此時(shí)加入醬油、鹽等，腌制大概15分鐘。然后將切碎的泡椒放到鍋里炒香，將泡椒盛出之后也可以放到魚(yú)頭里拌勻。最后把魚(yú)頭放到火上蒸，大概蒸10分鐘之后，放入蔥姜，再有半分鐘左右就可以出鍋了。

5、魚(yú)頭燉豆腐湯

首先要準(zhǔn)備上好的魚(yú)頭半只，然后準(zhǔn)備嫩豆腐一盒，再準(zhǔn)備適量的調(diào)味品，比如鹽、味精等。將魚(yú)頭洗干凈之后放在一邊控水。此時(shí)刷干凈鍋，然后倒入油，等到油燒到有一點(diǎn)冒煙的時(shí)候，將魚(yú)頭放到鍋里。此時(shí)將魚(yú)頭炸到兩面金黃之后，再放入處理好的豆腐。放入豆腐之后，立刻再放入少量清水。等到湯燉到奶白色之后可以再放少量的鹽。在魚(yú)頭出鍋之前可以加一些味精，以起到提鮮的作用。加入味精之后大約再出兩三分鐘就可以出鍋了。

參考文獻(xiàn)