1、芹菜的做法

芹菜的做法很多，可以用芹菜炒肉，也可以用芹菜炒豆腐，或者芹菜炒胡蘿卜等。這里介紹芹菜炒豆干的做法：豆干買回家后切成條，芹菜切成小段。鍋里面加水燒開(kāi)，芹菜在沸水里面過(guò)一下?lián)瞥龃谩?a target="_blank" href="/shicai/huajiao.html">花椒放在熱水里面泡成花椒水備用。鍋里面放適量油，食鹽、生姜、白砂糖下鍋快速翻炒，然后加入芹菜段，用大火爆炒，緊接著加入豆干翻炒大約一分鐘，然后淀粉勾芡，便可以出鍋。

2、芹菜炒肉的做法

芹菜炒肉的做法：豬肉切成絲，加入適量的料酒和淀粉，抓揉均勻之后腌制10分鐘左右。與此同時(shí)，青菜洗干凈后切成段。鍋里面放適量植物油，放入少許鹽，油溫七成熱的時(shí)候放入肉絲炒到顏色發(fā)白，然后下芹菜快速翻炒，大約3分鐘后，加入少量水，蓋上鍋蓋悶煮大約5分鐘，汁液漸漸收攏后便可以起鍋。注意，芹菜煮的時(shí)間不易太長(zhǎng)，否則散發(fā)出青草味，吃起來(lái)口感差。

3、芹菜餃子餡的做法

芹菜餃子餡的制作方法：豬肉洗干凈，剁成肉泥，加入適量植物油，混均勻后放到碗里面，再加入適量的食鹽、料酒，再次混合均勻備用。芹菜保留一些葉子，切成碎末，放入豬肉餡中，再加入一勺植物油，同時(shí)加入少量的食鹽，攪拌混合均勻，芹菜餃子餡制作成。搟面杖把餃子皮做好。攤開(kāi)餃子皮于手掌間，放入一勺餃子餡，餃子包好后，鍋里放水，水燒開(kāi)后下餃子，煮大約20分鐘左右，芹菜餃子制作成功。

4、芹菜的功效與作用

芹菜的功效和作用很大。吃芹菜可以鎮(zhèn)靜安神，心情煩躁的人適當(dāng)吃芹菜可以讓心情平靜下來(lái)，還可以幫助睡眠。青菜里面含有芹菜甘，可以對(duì)抗神經(jīng)興奮。另外，吃芹菜可以防癌抗癌，芹菜中含有木質(zhì)素，是抗氧化劑，達(dá)到一定濃度的時(shí)候可以抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。吃芹菜還可預(yù)防結(jié)腸粘連，可預(yù)防結(jié)腸癌。芹菜可以利尿消腫，適當(dāng)吃芹菜可以防止鈉潴留，有效率在80%左右。

5、芹菜花生米涼菜怎么做

涼拌芹菜花生米的做法：在干凈的容器里面放少量水，加入花生、大料、桂皮、茴香、八角以及少量的食鹽。浸泡大約十分鐘后，倒入鍋里，用大火煮大約20分鐘，然后關(guān)火待涼。撈出花生米備用。選擇鮮嫩的芹菜拍扁之后切成小塊，鍋里面加適量的水，燒開(kāi)后青菜下鍋斷生，下芹菜的時(shí)候同時(shí)放入少量的芝麻油和食鹽。芹菜斷生后取出，用冷開(kāi)水泡一下，瀝干水分。芹菜和花生米放到一起，撒上橄欖油、芥末油，再放一點(diǎn)味精，攪拌均勻后便可食用。

參考文獻(xiàn)