1、正宗泡椒鳳爪的做法

正宗泡椒鳳爪的做法：把雞爪洗干凈，切成小塊，放到干凈的盆中，放入適量的白醋攪拌均勻，腌制大約5分鐘，然后用清水把雞爪洗干凈，瀝干多余的水分。鍋里面放適量的水，燒開后放入花椒、八角，再次燒開后雞爪下鍋，再加入適量的白酒，用大火猛煮雞爪。與此同時(shí)，另起一鍋，放水，加入泡椒、八角和干辣椒，用中火把水燒開。然后雞爪起鍋，只要雞爪，放入煮調(diào)料的鍋里面，水燒開后撈起雞爪。把玻璃缸洗干凈，晾干水分，雞爪放入玻璃缸里，再加入適量的泡椒，撒上食鹽，蓋蓋密封，大約一周左右，泡椒雞爪制作成功。

2、孕婦可以吃泡椒鳳爪嗎

正宗泡椒鳳爪的做法：把雞爪洗干凈，切成小塊，放到干凈的盆中，放入適量的白醋攪拌均勻，腌制大約5分鐘，然后用清水把雞爪洗干凈，瀝干多余的水分。鍋里面放適量的水，燒開后放入花椒、八角，再次燒開后雞爪下鍋，再加入適量的白酒，用大火猛煮雞爪。與此同時(shí)，另起一鍋，放水，加入泡椒、八角和干辣椒，用中火把水燒開。然后雞爪起鍋，只要雞爪，放入煮調(diào)料的鍋里面，水燒開后撈起雞爪。把玻璃缸洗干凈，晾干水分，雞爪放入玻璃缸里，再加入適量的泡椒，撒上食鹽，蓋蓋密封，大約一周左右，泡椒雞爪制作成功。

3、泡椒雞爪的危害

泡椒鳳爪是腌制類食物，其中含大量的亞硝酸鹽，懷孕期間女性不可以吃，否則亞硝酸鹽可經(jīng)血循環(huán)透過胎盤進(jìn)入到胎兒身體，有致畸以及致癌作用。另外，泡椒雞爪是辛辣食物，孕婦吃容易導(dǎo)致上火。超市購(gòu)買的泡椒雞爪中含有大量的防腐劑，孕婦不可以吃，防腐劑同樣有致畸作用，吃太多，有害物質(zhì)沉淀在身體里可導(dǎo)致中毒。即便是健康人也應(yīng)該少吃泡椒雞爪。

4、泡椒鳳爪的熱量

泡椒雞爪不能經(jīng)常吃，比如從超市購(gòu)買的泡椒雞爪含有大量的漂白物質(zhì)和防腐劑，吃太多可減弱人體肺功能，能損傷機(jī)體組織。泡椒雞爪含有大量的亞硝酸鹽，經(jīng)常吃可致癌。泡椒雞爪味道辛辣，胃腸道功能較差的人士吃了之后容易刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致胃病加重。另外，目前生產(chǎn)泡椒雞爪的廠商數(shù)目繁多，一些小作坊衛(wèi)生清潔嚴(yán)重不合格，生產(chǎn)過程沒有嚴(yán)格消毒，所以吃后很容易導(dǎo)致胃腸感染。

5、吃泡椒鳳爪會(huì)胖嗎

每100克泡椒鳳爪大約含有193大卡熱量。泡椒鳳爪制作的時(shí)候添加入大量的食鹽，制作時(shí)稍有不慎就會(huì)生成大量的亞硝酸鹽，對(duì)身體危害極大。另外，泡椒雞爪含有熱量相對(duì)高，減肥的時(shí)候應(yīng)少吃。鑒于目前我們國(guó)家食品衛(wèi)生方面不是特別完善，油漆工也只做加工的泡椒雞爪飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生更是不敢恭維，所以不建議大家吃泡椒鳳爪。即便是自制泡椒鳳爪，也難免生成亞硝酸鹽，不建議常吃。

參考文獻(xiàn)