1、素三鮮餃子

準備韭菜半斤，蝦仁三兩、香菇6朵、木耳二兩、雞蛋三個、面粉600克。取面粉放到盆中，加涼水和成面團，餳半小時左右。把木耳提前泡發(fā)，香菇也提前泡發(fā)。把香菇和木耳剁成碎末，把蝦仁剁成泥，鍋中放油，把雞蛋炒好，把韭菜末、蝦泥、蔥姜、木耳末、香菇末放到一起，攪拌均勻，加入香油、胡椒粉、雞精、鹽、糖、料酒，就可以包餃子了。

2、三鮮餡餃子是哪三鮮

三鮮餡餃子是人們比較喜愛的餃子品種，鮮而不膩，三鮮分為肉三鮮和素三鮮以及凈三鮮。凈三鮮是指用鮮貝、蝦仁或海參，再配以其它的蔬菜品種，加上一些調料高和的餡料，是以突出海鮮的味道。肉三鮮是指用一種海鮮再加上豬肉或雞肉，再配以季節(jié)性蔬菜的一種餡料，而半三鮮是指以豬肉、雞蛋、韭菜和海米為主原料的一種餡料制做的餃子。

3、素三鮮

準備茄子一斤、土豆六兩、西紅柿四兩和適量的蒜。先把食材洗凈，都切成滾刀塊，把西紅柿放到一邊備用。把切好的茄子放到微波爐中丁一下，丁出水分，準備油鍋，多放油，油溫六成熟時下土豆和茄子，炸到發(fā)黃撈出。另起鍋，適量油，把放入蔥花和蒜來爆香，把炸好的茄子和土豆放到鍋中炒，放鹽、糖和生抽，放入西紅柿，翻炒后就可以出鍋了。

4、三鮮冒菜的做法

準備土豆一個、藕適量、金針菇適量、豆腐皮半張、豆腐一小塊、腐竹提前泡好、冬瓜一塊、準備茼蒿等青菜適量、各種丸子、火鍋底料。先把鍋加入火鍋底料，然后把勺子、西蘭花、豆腐和藕放進去，大火燒開，然后入土豆、金針菇、豆腐皮等，根據自己的喜好來選擇適量的菜。鍋底可以喜歡麻辣、微辣等，完全看自己的口味來自行選擇。

5、三鮮豆皮

準備適量糯米、香菇、回腐衣、肉丁和雞蛋。雞蛋兩個，打入碗中，打好備用。把肉丁放到鍋中炒熟，再放入豆瓣和香菇、放少量鹽、生抽、胡椒粉，把湯收干，把燒好的糯米放到鍋中，進行炒制，另起一鍋，放少量油，把豆腐衣放到鍋中，然后把拌好的糯米飯放到上面，用鏟子稍微壓一下，再倒上打好的雞蛋液，一面熟后，翻面，然后裝盤。

參考文獻