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羊肉的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:22:56來源:大眾養生網我要分享

1、紅燜羊排的家常做法

制作紅燜羊排的方法:羊排骨洗干凈后剁成小塊。鍋里面放適量油,羊排骨下鍋,用中火翻炒,等到羊排骨炒到焦黃,迅速放入料酒,加入片、蔥段、八角、香葉、豆豉、豆瓣、調味花椒、干辣椒生抽,再迅速翻炒均勻,加入水,水量必須沒過羊排骨,用大火燒開,再用中火慢燉一個半小時左右,加入適量老抽、食,攪拌均勻,再燜煮15分鐘,收汁起鍋。

2、羊排燉山藥的做法

羊排燉山藥:羊排先用水泡半個小時左右,血水打理干凈,鍋里面放水,燒開后羊排砂鍋,焯水5分鐘,泡沫去掉,撈出水分瀝干,切成塊。羊排放入盆中,加適量料酒、生姜片、大蔥段,碼味十分鐘。鍋洗干凈后再次放入清水,依次加入羊排、桂皮、胡蘿卜丁、山藥、大蔥、生姜、大蒜、調味鹽、食醋,用大火燒開,轉用小火燉兩個小時左右,快熟的時候放入西蘭花,大約十分鐘后,起鍋。

3、清燉羊肉怎么做

制作清燉羊肉的方法:羊肉下鍋,放水入鍋,小火燉兩個小時,羊肉撈出,切成肉片備用。鍋里放食用油,同時放入生姜、大蒜、豆瓣,快速翻炒出香味,放入切好的羊肉片繼續翻炒,緊接著加入生抽和食鹽,炒均勻,再把炒好的羊肉轉移到砂鍋里,倒入事先燉羊肉的原湯,小火燒開,放入洋蔥頭、胡蘿卜丁,繼續燉大約半個小時,待胡蘿卜燉熟后起鍋。

4、如何煮羊肉

煮羊肉的方法有很多,比如可做成紅燜羊肉,也可以做成白蘿卜燉羊肉,紅燒羊肉味道也很鮮美,另外還有孜然爆炒羊肉。下面介紹白蘿卜燉羊肉的方法:羊肉打理干凈后,用清水泡一個小時左右,取出。鍋里放水,羊肉下鍋焯水5分鐘,去掉多余的血水和雜質。注意,焯水的時候可放入幾片白蘿卜,能去掉羊肉的腥膻味道。羊肉起鍋切成肉片,鍋里放油,下生姜片、蔥白段,炒香,羊肉片下鍋炒香,放入料酒和豆瓣醬,翻炒均勻,鍋里加水,大火燒開,用小火煮大約40分鐘,放入切好的蘿卜塊,蓋上鍋蓋煮大約一個小時,放入食鹽,起鍋。

5、煮羊肉怎么去膻味

煮羊肉去膻味的方法:把白蘿卜洗干凈,在蘿卜表面打小孔,可以適當多打。大鍋里面放水,羊肉塊下鍋,蘿卜下鍋,還可放幾顆綠豆,煮大約30分鐘后,羊肉的膻味會被蘿卜吸收。另外,制作羊肉的時候適當多放大蒜和辣椒,可以壓制羊肉的膻味。米醋和羊肉一起煮可以壓制膻味,羊肉先下鍋,煮開后倒入一勺或者兩勺米醋,煮大約20分鐘,膻味已經減少很多。咖喱粉和羊肉一起煮也能壓制膻味。

參考文獻

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