1、怎么烤羊排

烤羊排需要先將羊排進(jìn)行腌制，這樣可以幫助羊排更快的入味，在使用腌制調(diào)味料的時(shí)候需要掌握計(jì)量，一般使用的都是味精、雞精、鹽、蔥姜蒜等調(diào)味品，因?yàn)楹笃诳局频臅r(shí)候還會(huì)添加鹽分，為了讓羊排的滋味更鮮嫩，可以在羊排的表面用針扎上一些小眼，方便羊肉更快成熟。不過由于羊肉本身是含有一些油脂的，因此在烤制的時(shí)候需要掌握火候，火候太大容易讓肉質(zhì)口感變差。

2、紅燜羊排做法

紅燜羊肉的制作應(yīng)該選擇肥瘦合適的羊肉進(jìn)行制作，并且一定要將羊肉清洗干凈，在制作之前需要先將羊肉焯水，去除羊肉自身攜帶的一些異味。然后再鍋中放入食用油，放入蔥姜蒜烹制出香味之后放入羊肉進(jìn)行翻炒，在翻炒的過程中加入老抽、食醋、白酒等等調(diào)味，最后加蓋燜制十五分鐘之后就可以上桌了，羊肉當(dāng)中含有很多熱量，比較適合冬季食用，而且還有壯陽補(bǔ)腎的功效呢。

3、烤羊排的腌制方法

烤羊排的腌制方法應(yīng)該先將羊排清洗干凈，然后加入洋蔥、生姜、辣椒切成細(xì)絲之后與其他調(diào)味料一起包裹在保鮮袋中腌制，在腌制的過程中可以不斷的對(duì)保鮮袋進(jìn)行按摩，幫助調(diào)味料更快更均勻的滲透到羊排內(nèi)部，一般12小時(shí)左右就可以腌制完成然后進(jìn)行烤制了。在烤制的過程中一般會(huì)采取用錫紙包裹的方法，這樣可以最好的保留羊排的鮮味，同時(shí)也保證口感鮮嫩。

4、清燉羊排的做法

清燉羊排的制作只要將清洗好的羊排與洋蔥、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉等作料一起放入鍋中熬煮就可以了，在羊排變白之后就可以起鍋了，如果趕時(shí)間的話，可以放在高壓鍋中燉煮，但是口感不如鐵鍋燉出來的鮮美。為了合適每一個(gè)人的口味，在食用的時(shí)候，可以搭配孜然粉、生抽、食醋等調(diào)味品，如果感覺比較油膩的話，也可以搭配一些蔬菜。

5、羊排火鍋的做法

羊排火鍋的做法應(yīng)該先將羊肉清洗干凈，并且放入鍋中燉煮至成熟，切記在這個(gè)過程中一定要主要調(diào)味料的添加，最好是保證羊肉全部入味為好。然后再湯鍋中放入蘿卜繼續(xù)熬煮，這樣一款鮮香美味的羊排火鍋就做好了。由于羊肉當(dāng)中的熱量和蛋白質(zhì)含量都比較豐富，因此在食用的過程中可以添加一些蔬菜，這樣不僅可以解除油膩，而且還能夠補(bǔ)充更多豐富的維生素和纖維素。

參考文獻(xiàn)