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丸子的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 10:10:11來源:大眾養生網我要分享

1、魚丸的做法

魚丸首先要選擇刺少的魚,選魚的中間部分,肉厚刺又少的那種。然后把魚肉去掉皮,去掉刺以后,切成小塊塊。在把魚肉塊剁碎,然后加入一些蔥花什么的加入之后繼續切碎。剁好的魚肉在加入五香粉,雞蛋,攪拌均勻之后在加入淀粉。邊加淀粉邊攪拌魚肉,不要一次加的過多,要一點一點的加入。加至魚肉成團狀就可以了。

2、牛肉丸子的做法

首先牛肉切好之后,用絞肉機給它攪碎,在清洗幾次,加入適量的食粉、雞精、白糖、并攪打至起膠。然后用干淀粉清水調勻,倒入牛肉盆中,最后覺得攪拌的有些彈性了,可以成形了就行了,在放入冰箱中冷藏一夜。在將冷藏的牛肉取出來,加入陳皮末拌勻,然后用手把它們捏成一個個的丸子,放入清水盆中浸15分鐘左右。就這樣就行了。

3、丸子的做法

首先需要選好的腿肉一塊,一定要挑新鮮的,在切肉。剁肉的時候要切的細而不爛,切陳肉沫,然后將姜蒜、蔥花、雞蛋加入肉沫里面去。記得肉沫要洗洗,然后把水瀝干。再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油等調味品,把它拌勻,放入料酒,按一個方向攪拌,直到肉粘稠為止放鹽、淀粉和油,繼續攪拌均勻。最后在慢慢的擠出一個個小丸子即可。

4、糖醋丸子的家常做法

首先肉餡加少許的味精調味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻。鹽不能加多了,調一下口味的,咸了會不好吃的,肉餡要多次加入水淀粉,每次一點點的加,適量的,用手攪拌.做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松,這樣的話口感好,比較好吃。鍋里放入花生油,不要燒的太熱了,五分熱就好了,然后做成小丸子,或者用調羹在肉丸中加入鍋里去。中火在炸成小丸子,把蔥、姜切成末,加入鍋,油倒出留少許的底油,加入蔥、姜爆香。最后加入糖、,最后用水淀粉勾芡,在上面加一層香油就完美了。

5、紅薯丸子的做法

首先將紅薯熱水浸泡,在去掉皮,然后把它搗成泥狀。在將紅薯和糯米粉按比例充分攪拌, 把白糖、紅薯放在一起,加入適量的水。水一定要慢慢加,紅薯本身就是含有大量的水分的,要是加的太多的話,丸子不成型,最后把鍋燒到有微微的冒煙就可以開始炸了,炸的時候用中火,炸到表面金黃,丸子浮起就可以撈出來了。這個時候裝盤。

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