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酸菜

作者:大眾養生 時間:2016-03-13 16:38:52來源:大眾養生網我要分享

1、東北酸菜

東北酸菜屬于一種非常可口的食物,有很多人都喜歡吃東北酸菜,因為它的口感好,并且還有開胃的功效,能夠很好的促進消化。其實,東北酸菜在制作方法上也并不太難,并且需要的白菜非常常見。首先要準備一個干凈的容器,最好使用玻璃質的,不要食用鐵制品。把白菜切開以后,整齊的碼放在容器當中,然后加入涼白開,放入一些,需要發酵20天左右就可以了。

2、酸菜的做法

酸菜的制作方法其實是有很多種的,尤其是不同地域制作的方法是不一樣的,并且需要的佐料也不大相同。在制作酸菜的時候,首先要把菜洗干凈,要控干水分,如果不控干水分的話,很容易在發酵的過程中,出現腐爛的現象。然后把菜放在容器當中,容器的選擇也是有要求的,最好的腌制酸菜的容器就是玻璃的或者瓷的,不要食用鐵制品和塑料制品。

3、酸菜白肉的做法

在制作酸菜白肉的時候,要選擇好佐料,首先要準備酸菜,五花肉,寬粉條,干辣椒,雞精料酒,胡椒粉,香油,蔥,食鹽等等。要將五花肉煮熟以后,自然晾涼,然后切成厚薄一致的片。在炒勺里放入適當的植物油,加入蔥姜蒜末以及花椒大料等,煸出香味以后,放入豬肉和酸菜,可以加入適量的水,放進去寬粉條,調好味以后,大火收汁就行了。

4、酸菜的腌制方法

酸菜的腌制方法其實并不難,首先要將大白菜去掉老幫,然后將白菜洗干凈,控干水分。如果腌制酸菜的容器比較大的話,可以將整顆白菜放進去,如果容器比較小,可以將白菜切成4份,整齊地放進去。然后倒入適量的水,需要注意的是,不要倒涼水,應該用開水晾涼以后倒進去,加入適量的食鹽,將容器密封好,腌制20天左右,一定要在陰涼的地方腌制。

5、酸菜鹵肉的做法

酸菜鹵肉的做法其實并不太難,一般來說選肉的時候應該選五花肉,這樣做出來的味道更鮮美。把肉洗干凈以后,放在開水當中焯一下,然后切成小塊,酸菜也要切好。在炒勺當中放入適量的油,把豬肉放進去,翻炒一下盛出來備用。然后再在炒勺里放一些油,把酸菜放進去,翻炒一下就可以,加入適量的水,然后倒進砂鍋當中,把肉放進去,大火燒開以后文火慢燉。

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