1、烤全羊的配方

我們在制作烤全羊的時候用到的調(diào)味品是非常重要的。烤全羊的配方主要是使用以下調(diào)料來制作的，我們需要精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、孜然粉、胡椒粉等混合在一起調(diào)成漿糊狀，然后在烤的過程中均勻的涂抹在全羊上面。當(dāng)然僅僅靠配方我們也是不一定能烤出美味的烤全羊的，這也是需要一定技術(shù)的，在烤的過程中要不斷地翻動觀察，并且要用刀在羊的身上滑著看看燒烤的程度。

2、碳烤羊腿的腌制方法

我們在制作碳烤羊腿的時候，首先需要把羊腿腌制一下，那么我們應(yīng)該需要的調(diào)料主要是羊腿一只、孜然、胡蘿卜、青椒、洋蔥、香料、香菜等。首先我們應(yīng)該把清水加熱，把上面的調(diào)料放進(jìn)鍋里面燉煮，等到水開了之后把水留下，這就是腌制碳烤羊腿的鹵水。然后我們再把羊腿洗干凈，把鹽和味精均勻的涂抹在羊腿上面。充分浸泡入味之后，就可以上木炭燒烤了。

3、烤箱烤羊腿

在使用烤箱烤羊腿的時候，這是比較常見的家常用法。我們在制作烤羊腿的時候，首先應(yīng)該選擇外表鮮亮紅潤的羊腿，把羊腿清洗干凈在上面戳幾個小孔，緊跟著在上面撒上若干花椒鹽，再慢慢的揉一下。這樣吧，制作好的羊腿放在冰箱里面腌制一到兩天，然后拿出來用刀劃開，在上面撒上香料粉，并且在里面注入400毫升的開水，直接推入烤箱烤45分鐘就可以了。

4、韃子烤羊腿

韃子烤羊腿是一道比較常見的菜，也是非常名貴的菜肴，我們在制作的時候首先應(yīng)該準(zhǔn)備的材料有很多。精鹽、花椒水、桂皮、草果、八角、姜、蔥、番茄醬、番茄、芹菜，這些都是我們需要用到的材料。首先我們應(yīng)該把羊腿沖洗干凈，然后用釘子在上面戳些小孔，把調(diào)味品放在里面腌制5個小時。然后在烤盤里面加入調(diào)味品，也可以加入適當(dāng)?shù)难驕湃肟鞠淅锩婵救膫€小時就可以了。

5、烤羊腿爐

烤羊腿用的爐子叫做烤羊腿爐，烤羊腿爐的使用方法是非常簡單的，下面是使用木炭的鍋爐，上面有一層鐵架，在烤的時候把羊腿放在鐵架上面就可以了，鐵架是一種可以選旋轉(zhuǎn)的鐵條，把羊腿插在那個鐵條上面，不斷的轉(zhuǎn)圈就可以了。烤羊腿的時候我們可以選擇大小適當(dāng)?shù)难蛲龋^大的話，烤的時間也是非常長的，如果羊腿太小，烤出來的肉可能會糊。

參考文獻(xiàn)