1、臘肉炒芹菜

臘肉炒芹菜需要選擇油脂臘肉和新鮮的芹菜，將臘肉煮熟去皮切成方片，然后放入油鍋中煸炒，至成熟之后就可以放入芹菜繼續(xù)煸炒，大概2分鐘即可成熟。制作這道菜肴應(yīng)該注意的是一定要先將臘肉炒熟，不然芹菜就會炒老了，影響芹菜的口感和營養(yǎng)。芹菜是非常好的清血脂、降血壓的蔬菜，對于通便排毒效果顯著，與臘肉一起食用還可以增加身體脂肪和熱量。

2、臘肉蒸土豆

臘肉蒸土豆制作過程中不需要使用鹽和油，因為臘肉當(dāng)中已經(jīng)含有這兩種味道。將土豆和臘肉切片，間隔的排在盤子立面上鍋蒸熟，即可上桌享用。這道菜的精髓在于土豆吸收了臘肉當(dāng)中的油脂和鹽分，不僅透出來自熏肉的香味，而且變的綿軟可口，而且臘肉在經(jīng)過土豆的借味之后，口感變得細(xì)嫩光滑，相輔相成之下更顯滋味的醇厚清香。

3、臘肉燉土豆

臘肉燉土豆是將肥瘦相間的臘肉切成薄片，圖秀也要切成薄片，然后將生姜、辣椒處理好之后，將切好的土豆片整齊的擺放在碗底，然后把臘肉片、生姜、辣椒放在土豆片上，最后撒上酒糟大火蒸12分鐘左右的時間就基本成熟了，最后撒上蔥花就可以上桌享用了。因為本上臘肉是咸味的，因此，制作的過程中不需要放鹽巴和油，只要讓臘肉的油脂和鹽分充分的與土豆融合就好了。

4、臘肉炒包菜

臘肉炒包菜應(yīng)該先將臘肉水煮之后切片，將包菜用手撕好，然后再鍋中放入底油待油溫達到七成熱的時候，放入蔥姜蒜煸炒至出香味之后放入臘肉，臘肉變色之后放入撕好的包菜，翻炒2分鐘之后，就可以裝盤上桌了。臘肉炒白菜不需要放鹽，因為臘肉當(dāng)中的鹽分會滲透到包菜里邊，可以很好的調(diào)節(jié)口感。另外包菜中含有大量維生素，比較適合美容健身的朋友食用。

5、土豆臘肉燜飯

土豆臘肉燜飯制作之前要選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的土豆、胡蘿卜、臘肉和大米，將土豆胡蘿卜切丁，將臘肉用淘米水浸泡之后切片，鍋置火上燒熱后，倒入少量油燒熱，將臘肉放進鍋里翻炒，臘肉七成熟的時候放入胡蘿卜丁、土豆丁翻炒成熟之后備用。最后將淘洗好的大米和已經(jīng)炒熟的臘肉和胡蘿卜丁、土豆丁放入電飯煲中蒸熟，大概20分鐘左右的時間香噴噴的米飯就上桌了。

參考文獻