1、怎么蒸肉餅

首先把豬肉洗干凈，把木耳和香菇浸泡好洗干凈都剁碎，把蔥和香菜都切成小粒，蒜頭和胡椒搗碎。然后把它們全部放在一起剁成肉沫后，放在盆子里加入一些料酒、醬油等調味料，順著一個方向攪拌均勻，攪拌10次左右就可以了。再把肉沫澆上油，放在鍋里煮開后，把肉餅放在盆子里隔著水蒸10分鐘左右，最后撒上一些香菜或者出去蔥花后就可以起鍋了。

2、香酥肉餅做法

首先把面粉用開水燙然后攪拌后揉成團形，然后不斷的用拳頭去揣面團，直到面團變軟。然后用一塊濕布把面團蓋上一個小時，過程中也需要再揉幾次。同時把豬肉切成小丁，然后剁成碎末加上鹽、生抽等調味料腌制一個小時左右。把面團揉成長條后切成一小塊，揉成扁型，把肉餡放進去周圍空出一厘米的距離后卷起來，放在油鍋里正反兩面的炸，直到面粉變成金黃色就可以了。

3、雞蛋蒸肉餅的做法

首先把豬肉剁碎放在碗里，然后加入一些生粉和鹽攪拌均勻。然后把剁碎的肉放入一些高湯攪拌均勻后鋪在盆子底部。把雞蛋打散后放在高湯里繼續(xù)攪拌均勻，然后把蛋液倒在有肉的盆子里。接著用保鮮膜蓋住，在保鮮膜上用牙簽戳幾個孔放入鍋里蒸12分鐘左右，如果數(shù)量多的話可以多加幾分鐘，要確保肉熟透才好吃。最后在餅上撒上一些蔥花就可以食用了。

4、家常肉餅的做法

首先用溫水把面粉和一下，一邊倒水一邊用筷子不斷的攪拌。接著就用雙手來和面，要保證面和的光滑柔軟。同時把蔥和五花肉都切成小細丁。然后用濕毛巾蓋上大概30分鐘左右。接著把肉餡放入大碗中，加入一些生抽、食鹽等攪拌均勻后加入蔥花，再倒一些油。接著把面切成小段后揉成長條揉平，把肉餡放進去后放在鍋里炸，直到面粉變成金黃色就可以拿出來了。

5、梅菜蒸肉餅

首先把肉洗干凈然后剁碎放在一邊，把梅干菜用清水泡軟后洗干凈剁碎。在肉和梅干菜里加入一些醬油、生鹽等攪拌后放在碟子里，然后再加入一些辣椒圈和油。再把這些全放在砧板上使勁的剁碎，用蛋糕模來做一些花樣，把肉餡放在模子里填充滿，然后壓平。接著把模具去掉，調成大火在鍋里蒸7到8分鐘左右拿出來。最后在梅干菜餅上加入一些菜心作為裝飾。

參考文獻