1、燒烤蒜泥茄子怎么做好吃

燒烤蒜泥茄子再做的時候要加上肉才能好吃，先把茄子洗干凈，對半切開，在水里泡上十分鐘，去掉茄子的腥味。肉最好是切成肉丁，越小越好，提前用醬油和鹽腌制一會入味。把蒜剁成蒜泥，可以根據個人的口味選擇分量，在蒜泥中加入辣椒油、醬油、鹽、還有麻油、填在茄子地縫里，鋪平之后再撒上一層肉，表面撒上一層孜然粉，放入烤箱中烤制10分鐘，刷上一層油即可食用。

2、紅燒茄子

先把茄子切好，加入一勺鹽，需要腌制20分鐘左右。蔥姜蒜全部切好，準備好香菜和豆瓣醬，醬油、白糖、雞精，在碗中加入淀粉汁后加入一些水，調成料汁備用。把腌好的茄子，擠干茄子中的水分，等到鍋中的油已經熱了之后，把茄子塊放入鍋中，炒到茄子表面金黃，倒出后準備第二鍋，把之前準備好調料，放入鍋中再把茄子塊放入鍋中，翻炒最后加上料酒、豆瓣、鹽、味精、勾芡，撒上香菜悶一會即可出鍋。

3、紅燒茄子的家常做法

紅燒茄子的主要選購配料是長茄子，還有西紅柿。先把茄子洗干凈切成厚片，再用刀子從中間切開，西紅柿用熱水燙一下，去掉把皮，這樣吃起來口感會更好一些。用平時家里面做菜的淀粉，在茄子外面一層，炸到金黃放入碗中，在碗中加入蔥姜蒜姜、料酒、醬油、白糖和醋均勻的攪成汁液。第二次起鍋倒入油，把汁液放入鍋中調味，把西紅柿和茄子放入鍋中，用水兌過的淀粉即可出鍋。

4、魚香茄子的做法

魚香茄子的做法精妙之處，就是要把茄子做成魚香的味道。先把茄子切成小段，準備好青椒、泡椒、蔥姜蒜、全部切成絲之后，放入碗中加上醋、糖、還有食鹽、用小碗調成汁。在鍋中加入油，等油熱后，先把各種配料放入鍋中炒一下。再把茄子和青椒放入鍋中，炒幾下把調好的料汁，全部放入鍋中，翻炒一會，一直等到茄子的顏色上色，加入水淀粉，勾芡即可出鍋。

5、魚香茄子

做魚香茄子的簡單方法，是要把茄子用最簡單的方式，做出魚香的味道。準備好長方形的茄子，切成兩條，切的條越長越好，不要切的塊數太大，把茄子放在鍋中用火蒸一下，拿出備用。先把熱油放入鍋中加入肉粒炒一下，準備豆瓣醬、花椒、糖和鹽，蔥姜蒜和生抽、醬油、鍋中最后等出鍋的時候，再把勾芡加上醋和雞精，全部淋在茄子的身上，用鏟子輕輕的攪拌幾下即可出鍋。

參考文獻