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毛豆的做法大全

作者:大眾養生 時間:2020-06-02 15:07:13來源:大眾養生網我要分享

1、鹵水毛豆的做法


做鹵水毛豆的方法:毛豆先用剪刀把兩頭都剪掉,然后洗干凈。鍋里放水,毛豆下鍋,大火把水燒開,煮大約6分鐘。煮好的毛豆起鍋瀝干水分。把毛豆放到干凈的碗里面,然后放入糟鹵,其他任何佐料都不添加,把碗口密封,放到冰箱里面冷藏5個小時左右,取出便可以食用。糟鹵在普通的超市都有銷售,購買的時候要選擇正規廠家生產的產品。另外,毛豆事先一定要煮熟,生的毛豆吃了會拉肚子

2、青椒炒毛豆


毛豆要清洗干凈,然后放到鍋里,加適量涼水,再放入食,煮大約十分鐘,起鍋,把毛豆角剝開,取出毛豆。鍋里放適量油,把事先切好的大蒜辣椒花椒翻炒出香味,在反放入毛豆翻炒,炒大便一分鐘左右,放入切好的青椒絲,同時放入豆瓣醬,快速翻炒均勻,再加入適量香油和老抽,炒勻后出鍋。注意,毛豆的豆莢有很多絨毛,不適合直接翻炒,所以要把豆莢剝掉。

3、煮毛豆


煮毛豆適合夏天吃,做下酒菜,或者做開胃菜很好。簡單的做法:毛豆采摘回家,用剪刀把毛豆的兩頭剪掉,放到清水里面,加適量食鹽,泡大約一個小時。泡好的毛豆撈出,放入鍋里,再加入適量水,同時放入八角、老姜、食、花椒、香葉、桂皮,用中火煮大約半個小時,起鍋,待涼后便可食用。注意,毛豆的絨毛很多,剝的時候不要用嘴,否則容易嘴唇發癢,用手剝毛豆的時候最好戴上手套。

4、毛豆炒肉


毛豆一定要剝開來炒肉,直接炒肉即便是放在多的調料也非常難吃。做毛豆炒肉的簡單方法:毛豆放到鍋里,加適量食鹽,煮20分鐘,撈出,把毛豆剝開,取出豆子。五花肉切成肉片,焯水10分鐘撈出。鍋里放油,放入豆瓣醬、胡椒粉、生姜、大蔥、大蒜,快速煸炒出香味,再放入五花肉片,快速翻炒均勻,再放入毛豆,翻炒大約兩分鐘左右,放入適量食鹽和老抽,炒勻后,直接起鍋。此毛豆炒肉的做法本質是毛豆炒回鍋肉。

5、鹽水毛豆


單獨用鹽水煮毛豆味道不鮮美,可以放入五香料提味。做鹽水毛豆的方法:毛豆放到盆里,加適量水,反復揉搓清洗,然后用大量的清水反復沖洗毛豆,直到表皮的細小絨毛被搓洗干凈。鍋里放水,毛豆下鍋,放入生姜、大蒜、八角、桂皮、茴香紅辣椒、花椒、香葉、食鹽,用大火煮開,中火煮大約20分鐘,撈出毛豆后待涼便可食用。為了讓毛豆更入味,煮熟后可以悶十分鐘左右。

參考文獻

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