1、筍絲怎么涼拌

筍是一種具有很高營養價值的食物，含有豐富的纖維素，對于身體的健康是有很好幫助的。筍的味道也是非?？煽诘模龉S最好的方法就是保持筍的原味進行涼拌。這樣不光是有很鮮美的味道，而且還不會破壞筍的營養物質，是一種非常好的吃法。涼拌筍要先把筍洗凈后擦成絲，然后放入糖、鹽、雞精、白醋、香油。紅椒切碎后放到筍絲上面。然后鍋中熱油，把花椒爆香，然后把花椒油淋到筍絲上就可以了。

2、炒筍絲的做法

炒筍絲是一種具有很好口感的美味食物。炒筍絲要先把筍切絲，然后在鍋中煮到水開為止，撈出過涼水。豬肉切成絲，姜蒜、辣椒切好備用。鍋中放油，等油熱了之后把姜蒜和辣椒爆香，之后加入肉絲翻炒。等肉絲變色后就可以放入筍絲一起進行翻炒了。翻炒兩分鐘后加入適量的溫水，然后繼續翻炒三分鐘的樣子就可以放入鹽、雞精等調味品進行調味。然后就可以出鍋裝盤了。

3、梅菜筍絲的做法

梅菜筍絲是一種具有很好口感的食物，和其他的食材一起搭配做菜的話能做出更美味的的菜肴。梅菜筍絲用洋白菜一起炒口感就是非常好的，而且制作的方法也是非常簡單的。先把洋白菜洗凈切絲備用，姜蒜切末，備好花椒大料。然后鍋中放油把姜蒜和花椒大料一起爆香。之后放入切好的洋白菜進行翻炒，洋白菜開始變軟的時候加入梅菜筍絲進行翻炒。五分鐘后就可以放鹽、味精調味。這樣梅菜筍絲就做好了。

4、竹筍怎么切絲

竹筍內含有非常豐富的纖維素，這些物質讓竹筍在切絲的時候變得比較困難。如果是直接用刀切絲的話，那么竹筍很容易會有掉渣渣、不容易切絲和切絲后容易斷的情況出現。怎么樣才能改變這樣的情況呢？解決的方法其實是很簡單的，只要在切竹筍之前，先用熱水把竹筍給焯一下，這些問題就會迎刃而解了。用水焯的時候要注意，焯到六成熟的時候就差不多了，焯的太狠會影響口感的。

5、筍絲炒雞蛋

筍絲炒雞蛋是一道非常家常的菜，制作起來是非常簡單的。首先要把竹筍給清洗干凈，然后切成絲。把雞蛋打碎后充分的攪拌均勻。鍋中放油，等油熱了之后先放入竹筍絲進行翻炒，稍微變色的時候加鹽，然后把蛋液給倒到鍋里，等蛋液結成皮之后放入老抽繼續進行翻炒。加適量的水然后蓋上蓋子悶一分鐘左右。開蓋加入白糖調味，然后再放入香菜，這樣就可以出鍋了。筍絲炒雞蛋就做好了。

參考文獻