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糖醋汁的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-07 12:34:23來源:大眾養生網我要分享

1、糖醋汁怎么做

鍋里面大概倒入五十克左右的油之后放在火上加熱,將準備好的蔥和末翻炒一下,等到香味大概透出來以后,加入一些清水,放入七十五克左右的白糖,二十克左右的醬油和五十克左右的醋,燒開之后用芡粉勾芡,這樣就大致可以了,直接澆在菜品就可以了,這是一種現用現做的方式。還有一種是配置大量的糖醋汁,可以把量增加,然后加入番茄汁,攪拌均勻之后出鍋,稍微冷卻就可以。

2、糖醋汁配方

用油翻炒一下姜和蔥,然后加入適量的糖和醋,再加入少許的鹽和番茄醬,熬煮的差不多的時候加入芡粉勾芡就可以。也可以將青椒洋蔥生姜進行爆炒,加入水之后再加入西紅柿山楂片,大約二十分鐘之后篩掉鍋里的渣,加入適量的醬油和白糖,也可以加一些玫瑰色素,白糖要放在最后加入比較適合,然后在鍋里稍微翻滾幾下,所有的料都是依照個人的味道來進行增減的。

3、蝦汁

把基圍洗干凈之后剔掉蝦線,把水篩干之后放在一邊備用,在鍋里加入適量的清水,然后放進去一些白酒。姜片和蔥白,水開之后把蝦倒進去,蝦的顏色大致為紅色為止,出鍋之后直接加入涼水里浸泡,大致三分鐘之后把水瀝干,在小盤子里面倒入一些醬油,可以加入一些芥末,這樣就可以吃了。如果衣服上不慎沾染蝦汁的話,用洗潔精在有蝦汁的部位進行清洗,然后使用清水涮一下。

4、蔥油汁

這是一種杭州地方的菜里面經常使用的調料汁,在很多的菜肴里面經常使用。把白糖、味精米醋、九味汁、鼔油、老抽、白酒、雞粉這些準備的適量的料加入鍋里面進行煮,一定要使用涼水,剛開始可以使用小火進行慢慢的煮,煮的時候要不斷的攪拌,均勻為止,把芡粉水進行勾芡就可以生成了蔥油汁。等到冷卻之后放在零度到五度的溫度之內進行保存就好,一定要少放一些蒜。

5、蒜泥汁

北方大多地區對于蒜泥汁的做法是:使用適量的蒜瓣,搗碎成泥,然后加入一些調料攪拌均勻就可以,這是一種民間現吃現做的方式。這一種方式是可以用來保存的,把蒜瓣搗碎成泥糊狀的時候,加入一些調料和鮮湯進行攪拌均勻,一般顏色是白色,也可以加入一些紹酒和白糖,然后加入一些香油等調拌均勻,味道大概是酸甜的,蒜泥汁的保存的溫度在十攝氏度以下比較好。

參考文獻

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