錳中毒患者的飲食原則主要包括以下幾點：
1. 增加膳食纖維的攝入：錳中毒患者需要增加膳食纖維的攝入，如多吃蔬菜、水果、全谷類等食物，以促進腸道蠕動，有利于有害物質的排出。
2. 控制脂肪的攝入：錳中毒患者需要控制脂肪的攝入，過多的脂肪可能會促進重金屬的毒性。
3. 增加優質蛋白質的攝入：錳中毒患者需要增加優質蛋白質的攝入，如多吃瘦肉、蛋類、豆類等食物，以幫助身體修復受損組織。
4. 增加維生素和礦物質的攝入：錳中毒患者需要增加維生素和礦物質的攝入，如多吃富含維生素C、維生素E、鈣、鐵、鋅等的食物，以幫助身體排出有害物質。
5. 避免偏食：錳中毒患者需要避免偏食，特別是對于一些海鮮類食物，因為各種食物都含有一定量的微量元素，長期積累可能會引起錳或其他微量元素超標。
6. 避免過度加熱食物：錳中毒患者需要避免過度加熱食物，因為過度加熱可能會使食物中的錳和其他微量元素釋放出來，進而導致中毒。
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