老年人高血壓危象飲食原則
一、老年人高血壓食療方
(下面資料僅供參考，詳細(xì)需要咨詢醫(yī)生)
方1、鮑魚竹筍湯
【特點(diǎn)】滋陰潤燥、平肝滋陽，補(bǔ)氣益腎，能減少腹壁脂肪貯積。適合于高血壓、高膽固醇患者食用。
【原料】主料：罐頭鮑魚50克。配料：竹筍15克，豌豆苗50克。調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。
【制作過程】①將竹筍放盆內(nèi)，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈入涼水中，鮑魚切成薄片，豆苗洗凈。②在鍋內(nèi)放入高湯，澆開，將竹筍和鮑肉片分別入沸鍋中燙一下，撈入湯盅子中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒.
方2、大棗冬菇湯
【特點(diǎn)】益氣、開胃。適用于治療各種虛癥、食少、高血壓、冠心病、癌癥及胃、十二指腸潰瘍等病癥。
【原料】紅棗15枚，干冬菇15個，生姜、熟花生油、料酒、食鹽、味精各適量。
【制作過程】先將干冬菇洗凈泥沙;紅棗洗凈，去核;然后將清水、冬菇、紅棗、食鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，一起放入蒸碗內(nèi)，蓋嚴(yán)，上籠蒸60～90分鐘，出籠即成。
【服法】佐餐食用。
不僅能控制血壓，而且還能減少其他疾病，所以中老年人應(yīng)該經(jīng)常吃一些食療藥膳進(jìn)補(bǔ)。
方3：芹菜40克，粳米50克
將芹菜洗凈切碎，與粳米同煮粥。每日早晚服食。
〔營養(yǎng)成分〕
蛋白質(zhì)4.5克，脂肪0.4克，碳水化合物40.2克，熱能182干卡，膳食纖維0.5克，胡蘿卜素136微克，維生素B10.12毫克，維生素B20.05毫克，維生素C3.2毫克，維生素E0.79毫克，尼克酸1.5毫克，鉀121毫克，鈉64.1毫克，鈣34毫克，鐵0.7毫克，磷65毫克。
方4：鮮山楂
蘋果各30克，鮮芹菜250克，冰糖10克。將山楂、蘋果、芹菜洗凈、切碎，放陶瓷碗內(nèi)，加水約300毫升，隔水蒸30分鐘，然后將冰糖倒入同拌，湯渣同服，每晚睡前服1 次，3個月為1療程。
〔營養(yǎng)成分〕
蛋白質(zhì)3.2克，脂肪3.3克，碳水化合物28.6克，熱能135千卡，膳食纖維4.2克，胡蘿卜素898微克，維生素B1 0.06毫克，維生素B20.16毫克，維生素C37.1毫克，維生素E5.56毫克，尼克酸1.2毫克，鉀660毫克，鈉399.3毫克，鈣217毫克，鐵3.4毫克，磷102毫克。
方5：海帶30克，冬瓜100克，薏米10克，白糖10克。共煮成湯，每日1次，連服數(shù)日。
〔營養(yǎng)成分〕
蛋白質(zhì)2.0克，脂肪0.6克，碳水化合物19.4克，熱能91千卡，膳食纖維1.2克，胡蘿卜素173微克，維生素B10.04毫克，維生素B20.06毫克，維生素Cl8毫克，維生素E0.31毫克，尼克酸0.8毫克，鉀168毫克，鈉34.4毫克，鈣97毫克，鐵81.6毫克，磷42毫克。
方6：豆?jié){500毫升，粳米50克，冰溏10克。先用豆?jié){與粳米共煮粥，后入冰糖煮沸，可經(jīng)常食用。
〔營養(yǎng)成分〕
蛋白質(zhì)13克，脂肪3.8克，碳水化合物48.9克，熱能279千卡，膳食纖維5.5克，胡蘿卜素450微克，維生素B10.21毫克，維生素B20.13毫克，維生素E4.27毫克，尼克酸1.8毫克，鉀279毫克，鈉15.5毫克，鈣52毫克，鐵2.7毫克，磷200毫克。
方7：生山楂片15克，菊花10克，草決明子10克(打碎)。三味水煎代茶，可酌加白糖。適宜高血壓兼高血脂、冠心病者。
老年人高血壓的中醫(yī)食療法
1.芹菜500克水煎，加白糖適量代茶飲;或芹菜250克，紅棗10枚，水煎代茶飲。
2.山楂30～40克，粳米100克，砂糖10克。先將山楂入砂鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。每日服2次，可作上、下午加餐用，不宜空腹服，7～10日為一療程。
3.桃仁10～15克，粳米50～100克。先將桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。每日服1次，7～10日為一療程。
4.蓮子15克，糯米30克，紅糖適量。將上3味同入砂鍋內(nèi)煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠為度。每日早晚空腹服。
5.新鮮荷葉1張，粳米100克，冰糖少許。將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。早晚餐溫?zé)崾场?/p>
6.綠豆、海帶各100克，大米適量。將海帶切碎與其它2味同煮成粥。可長期當(dāng)晚餐食用。
7.生花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上吃10～15粒，有降壓、止血及降低膽固醇作用。
8.糖、醋浸泡1個月以上的大蒜瓣若干，每天吃6瓣蒜，并飲其糖醋汁20毫升，連服1個月，適用于頑固性高血壓。
9.水發(fā)海參50克，冰糖適量。海參燉爛后加入冰糖，再燉片刻。早飯前空腹1次食。
10.海帶20克，草決明10克，加水2碗，煎至1碗，去渣飲湯，每日2次。
11.煮熟的黃豆浸于食醋中，2～3日后食之，每次10～15粒，每日3次，堅(jiān)持服食，有降壓作用。
12.青蘿卜切碎榨汁，每次飲用30毫升，每日2次，連服10日為一療程。
13.羅布麻葉6克，山楂15克，五味子5克，冰糖適量，開水沖泡代茶飲。常飲此茶可降壓，改善高血壓癥狀，并可？樂喂諦牟 ？
14.何首烏60克，加水煎濃汁，去渣后加粳米100克、大棗3～5枚、冰糖適量，同煮為粥，早晚食之，有補(bǔ)肝腎、益精血、烏發(fā)、降血壓之功效。
15.淡菜、薺菜或芹菜各10～30克，每日煮湯喝，15日為一療程，對降壓有效。
16.胡蘿卜汁，每天約需1000毫升，分次飲服。醫(yī)學(xué)研究證明，高血壓病人飲胡蘿卜汁，有明顯的降壓作用。
二、老年人高血壓吃哪些對身體好？
1、 適量攝入蛋白質(zhì)。高血壓病人每日蛋白質(zhì)的量為每公斤體重1g為宜。每周吃2-3次魚類蛋白質(zhì)，可改善血管彈性和通透性，增加尿鈉排出，從而降低血壓。
2、富含鉀的食物進(jìn)入人體可以對抗鈉所引起的升壓和血管損傷作用，可以在食譜中經(jīng)常"露面"。這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。魚不論對哪種高血壓患者，魚是首選的，因?yàn)榱餍胁W(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每星期吃一次魚的比不吃魚者，心臟病的死亡率明顯低。
3、不伴有腎病或痛風(fēng)病的高血壓病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐應(yīng)少而清淡。食用油要用含維生素E和亞油酸的素油。
4、多吃高纖維素食物，如筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以及少量魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉、蛋清等。
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1、首先要控制能量的攝入，提倡吃復(fù)合糖類、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬于單糖，易引起血脂升高。
2、限制脂肪的攝入。烹調(diào)時，選用植物油，可多吃海魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中風(fēng)，還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，防止血管破裂，防止高血壓并發(fā)癥有一定的作用。
3、如高血壓合并腎功能不全時，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。
4、低鹽。關(guān)于老年人高血壓的治療，是一個比較慢性的過程。每人每天吃鹽量應(yīng)嚴(yán)格控制在2-5克，即約一小匙。根據(jù)高血壓的癥狀的不同，食鹽量還應(yīng)減去烹調(diào)用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當(dāng)于1克鹽。咸(醬)菜、腐乳、咸肉(蛋)、腌制品、蛤貝類、蝦米、皮蛋、以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應(yīng)盡量少吃或不吃。
