并發(fā)截癱的脊柱結(jié)核飲食原則
1.注意給營養(yǎng)豐富和易消化的食品,必須滿足蛋白質(zhì),無機鹽和總熱量等的供給.蛋白質(zhì)每日1. 5～2g/kg體重,豆類及動物蛋白應(yīng)占膳食蛋白的50% ,魚及畜肉含蛋白質(zhì)約為15～20%,雞蛋為11～14% ,黃豆含蛋白質(zhì)高達40%左右,谷類為植物蛋白,一般含蛋白7～10%。
2.注意膳食纖維,增加胃腸蠕動,食物不可過于精細,以免發(fā)生便秘.
3.多飲水并常吃半流質(zhì)食物,要保證癱瘓病人有充足的水分供應(yīng),如無禁忌,應(yīng)攝入足夠的液體,每天至少2000ml,以免糞便干燥。
4.忌濃茶,酒類,咖啡和辛辣刺激性食物.
5.碳水化合物適量,過多的碳水化合物導(dǎo)致過多的熱量,增加體內(nèi)脂肪。
6.飲食中應(yīng)多用植物油,如花生油、芝麻油、菜籽油、豆油等。以利于潤滑腸道,緩解便秘。
7.食用富含維生素B1的食物,如粗糧、麥麩、豆類、瘦肉、動物內(nèi)臟、新鮮蔬菜等。
8.多用果汁、新鮮水果及果醬等食物,這些食物含有糖及有機酸,皆有助于腸蠕動。此外,蜂蜜、生拌黃瓜、苤藍、蘿干、白薯等食物亦能產(chǎn)氣,刺激腸管蠕動。
食譜舉例：
(1)早餐：棗粥(大米100克，棗去核20克)，炒雞蛋(50克)，拌黃瓜絲(100克)。加餐：香蕉(100克)。
(2)午餐：軟米飯(大米50克)，肉絲湯面加菜(掛面50克，精瘦肉20克，菜葉50克)，肉末豆腐( 豆腐100克，牛肉末20克)，炒綠豆芽(100克)。加餐：橘汁200毫升。
(3)晚餐：發(fā)面蒸餅(面50克)，小米粥(小米50克)，肉末炒芹菜丁(芹菜100克，瘦肉末30克)。
