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菠蘿

(別名: 番梨, 露兜子, 鳳梨)

簡介菠蘿原名鳳梨,原產巴西,16世紀時傳入中國,有70多個品種,嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫,具有解暑止渴、消食止瀉之功,為夏令醫食兼優的時令佳果。

季節4-7月,10月-翌年1月

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孕婦能吃嗎

慎吃。
建議孕婦慎重選擇。菠蘿中含有一種叫蛋白酶的物質,對人的皮膚、血管等有一定的副作用,過敏體質的人食之會引起過敏。吃后15分鐘至1小時左右,出現嘔吐、腹痛、腹瀉,同時還出現過敏癥狀,如頭疼、全身發癢、四肢及口舌發麻,嚴重者還會出現呼吸困難、休克等。
也不排除有的人在懷孕的時候由于體內一些激素的改變,平常吃菠蘿沒事,而懷孕期間吃了就過敏。所以慎重起見,在孕期,建議孕媽稍微忍一忍。

2

功效和作用

健脾養脾、養胃健胃、補血養血、增強記憶力、祛濕、開胃消食、止瀉、消除水腫

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營養價值

1. 菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質,它能分解蛋白質,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環,消除炎癥和水腫;
2. 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益;
3. 菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

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上火嗎

菠蘿屬于熱性水果,吃多了會上火。尤其是在氣候干燥的春季,人們體內易生燥熱。

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副作用

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。人們發現,鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對于個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然后切開放在鹽水中浸泡10分鐘,破壞菠蘿蛋白酶的致敏結構,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生,同時,使一部分有機酸分解在鹽水里,菠蘿的味道顯得更甜。另外最好在飯后食用,避免菠蘿鐘蛋白酶對腸胃的刺激。當然對于吃菠蘿可發生過敏的人群來說,最好的防過敏方法是忌食菠蘿。

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能吃嗎

可以,菠蘿富含蛋白質分解酵素,適合長期過量進食肉類及油膩食物的人群食用。

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怎么吃

應該把菠蘿用鹽水浸泡一小時后再食用。
菠蘿每次食用約100g,不宜過量。

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禁忌人群

患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿,發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃菠蘿。

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適宜人群

一般人群均可食用菠蘿。特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者。

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保存方法

2-7天,只要放在常溫下、通風處的地方即可,但是不宜長期貯藏。已經削皮的菠蘿必須放進冰箱冷藏。

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挑選技巧

新鮮成熟的菠蘿結實飽滿,果皮黃中略帶青色,表皮凸起物沒有磨損,散發清新果香。如果發現葉片容易折斷或松脫,表示已經過熟。

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制作技巧

由于菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質,因此應將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,食前在稀鹽水或糖水中浸漬然后再吃。

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