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蘆蒿

(別名: 蒿苔, 泥蒿, 藜蒿, 水蒿, 水艾, 蘆蒿)

簡介蘆蒿為菊科蒿屬植物。嫩莖葉、根狀莖,又名蔞蒿、水艾、水蒿等,多年生草本植物。嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖可腌漬。生長于海拔800米至3000米的地區,常生于濕潤的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。分布于蒙古、朝鮮、俄羅斯以及中國大陸的湖南、河南、黑龍江、江西、河北、陜西、山東、廣東、山西、湖北、云南、江蘇、內蒙古、甘肅、四川、遼寧、安徽、貴州、吉林等地。

季節夏、秋

1

孕婦能吃嗎

可以食用,但是要適量

2

功效和作用

濕熱;小便不利;肝炎;風癢疥瘡、黃疽

3

營養價值

蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美,脆嫩爽口,營養豐富。含有蛋白質、灰分、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C、天門冬氨酸。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。

4

上火嗎

屬于藥材類一般不會上火,但是也不要吃太多,是藥三分毒。

5

副作用

蘆蒿屬于中藥類食物都有一定副作用,要適量吃,是藥三分毒。

6

能吃嗎

可以食用,具有補血養血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、祛濕、開胃消食的功效

7

怎么吃

蘆蒿以鮮嫩的莖桿為主要食用部位,味道清香、鮮美,營養豐富。
蘆蒿可以涼拌或炒食。蘆蒿的嫩莖葉還可以用來腌制醬菜。
也可取5-10克蘆蒿煎湯服用。

8

禁忌人群

糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食蘆蒿。老人、缺鐵性貧血患者要少食蘆蒿。

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適宜人群

一般人皆可食用蘆蒿。

10

保存方法

把葉子和根摘掉后,然后密封放在冰箱保鮮層。

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挑選技巧

判斷蘆蒿老還是嫩,只需用手指輕輕一折,能很容易脆生生地被折斷或掐斷的就是嫩的莖,反之就是老的。選購蘆蒿時最好選擇嫩的莖。

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制作技巧

蘆蒿食用時應擇去小葉子和根部的老莖,否則即使炒熟了也是跟草一樣嚼不動的。

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