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冬菜

(別名: 冬尖)

簡介冬菜,一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜。中國名特產之一。有川冬菜與津冬菜兩種。冬菜營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食,風味鮮美。

季節(jié)9-11月

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃冬菜。

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功效和作用

冬菜具有開胃健腦的作用。

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營養(yǎng)價值

冬菜營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。

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上火嗎

不會上火,適量食用可以開胃。

5

副作用

無明顯副作用。

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能吃嗎

可以食用,宜:冬菜宜與蝦仁同食,可防止牙齦出血,解熱除燥。
忌:冬菜忌與兔肉同食,會導致腹瀉嘔吐。

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怎么吃

冬菜可用作熬湯,和肉丸、香菇一起可提味。
冬菜可做餃子或餛飩餡,味道鮮美。
燒肉時放入冬菜,可以去油膩提鮮味。

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禁忌人群

對冬菜過敏的患者不宜食用。

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適宜人群

一般人均可食用冬菜。

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保存方法

1-2天,冬菜放在陰涼處保存。

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挑選技巧

選擇口碑好的牌子的冬菜或自制冬菜。

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制作技巧

1.熬湯:
如做肉片湯、丸子湯、湯面,先放點冬菜熬湯提味;
2.拌餡:
在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;
3.燒炒:
做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜,鮮味更好。
清洗冬菜
其一,盡量拿取冬菜瓶中上層的菜,因為沙多半會沉底,輕輕地拿起,含沙量自然少些。其二,將冬菜泡在水中。泡上半個小時左右。其三,將冬菜自水上取出,水底一定含有很多沙。其四,如法再洗一遍,第二道中,仍會有些沙粒。其五,再洗一道,這時冬菜應該是干凈了。

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