(一)微量元素的來源、吸收和排泄人體內的微量元素主要來源于食物和飲水，一部分來源于污染的環境(工廠三廢污染大氣和飲水)或工業上職業性接觸。
(二)大多數微量元素在動物性食品中的含量高于植物性食品，但植物性食物中錳等含量較高。魚和其他海產食物，特別如牡蠣等貝殼類，含有多種微量元素。牛奶是鋅的很好來源。但含鐵、碘、銅等則較少。米、麥所含微量元素主要在胚芽和麩糠皮層中，加工精制后含量明顯減少。
(三)微量元素進入人體的途徑，大多是通過胃腸道隨同食物和飲水進人體內，但也有不少通過呼吸道或皮膚(大氣或工業上接觸)，特別是工業上職業性接觸，目前已成為越來越重要的勞動衛生課題。
微量元素缺少相關醫院
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