1、魚子醬富含維生素A

人眼睛中的感光器是視網(wǎng)膜周年的細(xì)胞，這種細(xì)胞中需要含有感光色素才能具有視覺功能，而魚子中含有的大量的維生素A就是能促進(jìn)眼睛的感光色素視紫紅質(zhì)的必須物質(zhì)，食用魚子醬能為機(jī)體補(bǔ)充維生素A，保護(hù)和增強(qiáng)視力。

2、魚子醬富含維生素B

魚子醬含有大量的維生素B不是指含有某一種維生素，而是至維生素B族，其中包含有維生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體細(xì)胞代謝，促進(jìn)增長，預(yù)防缺乏病，促進(jìn)術(shù)后恢復(fù)，預(yù)防流感等多種多樣的功能。

3、魚子醬富含維生素D

維生素D是人體內(nèi)不鈣質(zhì)吸收的保障，同時(shí)也是機(jī)體內(nèi)部神經(jīng)元之間信息傳遞的關(guān)鍵因子，因此，食用魚子醬補(bǔ)充維生素D能促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收，保證人體的鈣質(zhì)需求，小孩食用促進(jìn)生長發(fā)育，老人食用防治骨質(zhì)疏松，孕婦食用能預(yù)防小兒佝僂病。

4、魚子醬富含蛋白質(zhì)

魚子醬中漢含有大量的蛋白質(zhì)，主要是卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白以及魚卵磷蛋白，而脂肪的含量卻很低，這對需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)而又不想攝入過多脂肪的人群來說魚子無疑是最好的選擇，比如：減肥中的人、運(yùn)動員等，食用魚子可以為機(jī)體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)部各種蛋白的合成，增強(qiáng)人的體質(zhì)以對疾病的抵抗能力。

5、魚子醬富含鈣、鐵等微量元素

魚子醬中但含有豐富的維生素D，還好有大量的鈣質(zhì)，單單食用魚子就能達(dá)到很好的補(bǔ)鈣效果，鈣質(zhì)是人體骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分，同時(shí)也是神經(jīng)元之間信息傳遞的關(guān)鍵因子，因此，食用魚子醬能促進(jìn)人的生長發(fā)育，還能提高人的反應(yīng)能力。

鐵是人體內(nèi)部血液的重要元素，缺鐵會引起機(jī)體出現(xiàn)造血功能障礙，引起缺鐵性貧血，而魚子也是因?yàn)槠渚哂泻軓?qiáng)的補(bǔ)鐵補(bǔ)血功效而被世界人們的認(rèn)知和認(rèn)可，食用魚子醬能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鐵質(zhì)，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)部的血紅蛋白的合成，促進(jìn)血液的再生，充實(shí)血管的血容量，保證良好的血液運(yùn)輸能力，為機(jī)體其他器官和組織提供充足的營養(yǎng)。

6、魚子醬的食用方法

直接食用

魚子醬講究的是鮮，因此，正宗的吃法是什么都不加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。看樣正宗的吃法還得要著牙，硬著頭皮，嘎吱嘎吱的咀嚼。

魚子醬沙拉

食材：魚子醬，雞蛋，卷心菜，蛋黃醬。

做法：

1.雞蛋煮熟，卷心菜切絲，魚子醬冰鎮(zhèn)，蛋黃醬適量放入碗中。

2.熟雞蛋去殼對半切開，取出蛋黃放入蛋黃醬中，搗碎混合均勻。

3.卷心菜擺盤底，上放雞蛋白，雞蛋白中加入混勻的雞蛋黃，蛋黃上面加冰鎮(zhèn)魚子醬，即可。