1、容易口渴

味精吃多了，經(jīng)常會感觸口渴，這是由于味精中含有鈉，由于味精不咸，以是很容易食用過量而發(fā)覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，以是，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人特別應該少吃味精。

2、導致缺鋅

當食用味精過多，超越機體的代謝才能時，還會招致血液中谷氨酸含量增高，限定人體對鈣、鎂、銅等必須礦物質(zhì)的應用。特別是谷氨酸能夠與血液中的鋅聯(lián)合，天生不克不及被應用的谷氨酸鋅被排擠體外，招致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身材和智力發(fā)育的緊張養(yǎng)分素。因而，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。

3、擾亂神經(jīng)

味精的次要身分為谷氨酸鈉，在消化進程中能剖析出谷氨酸，后者在腦構(gòu)造中經(jīng)酶催化，可變化成一種克制性神經(jīng)遞質(zhì)，假如過多攝入，會攪擾神經(jīng)零碎的天然紀律。因而局部體質(zhì)較敏感的人，食用過量的味精之后會呈現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，乃至休克等一系列病癥，有人還會呈現(xiàn)煩躁、方寸已亂。

4、阻礙骨骼發(fā)展

當味精攝入過多時，過多的克制性神經(jīng)遞質(zhì)還會克制人體的下丘腦排泄促甲狀腺開釋激素，阻礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為明顯。在植物實行中發(fā)明，幼小的小老鼠、小雞受味精的損傷最嚴峻，會毀壞腦神經(jīng)和視神經(jīng)。