辣白菜的腌制主要以大白菜與辣椒為主，大白菜中含有豐富的維生素，礦物質，維生素C和膳食纖維，可以幫助女性排毒，因此可以有美容養顏的功效，并且其中含有大量的水分可以治療便秘。辣椒除了有提味的作用之外，還可以幫助增強身體新陳代謝，幫助降低膽固醇與防治心臟病的復發。辣白菜口味獨特，除了各自的作用之外，辣白菜較為開胃，改善食欲不振的情況。但是還是要適量食用。