松花蛋含鉛這是跟它的制作有關，因為制作松花蛋會放黃丹粉，黃丹粉主要成分就是我們平時所說的氧化鉛，估計是因為這個含鉛吧。還有一種可能就是，為了讓蛋白質(zhì)凝固，制作松花蛋的人在浸漬液中加入了重金屬鉛。松花蛋配醬醋汁是一個非常好的選擇，姜醋汁里面含有可以破壞松花蛋中一些有毒物質(zhì)的揮發(fā)油和醋酸，好的松花蛋應該墨綠透明的蛋黃，壞了的松花蛋蛋危害比較大。