一般來說，綠葉菜發芽后不會有任何毒素，但只要在吃的時候不要吃發芽的地方，綠色的小白菜，基本上也是沒有毒素的，很多人都有可以吃的東西，大白菜含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有豐富的維生素c和維生素b1和維生素b6，可以很好的分解產生維生素a的胡蘿卜素，以及大量的優質葉酸，營養價值很高，可以經常吃。