皮蛋，其本身是具有一定的藥用價值，可治療牙齒疼痛、高血壓等癥狀。一般人群都可以食用，但要注意的是年幼兒童，肝病患者少量食用皮蛋較好。皮蛋又名松花蛋，皮蛋不宜于甲魚、李子或紅糖共同食用。皮蛋中含有少了的鉛，具有毒性，食用時最好蒸煮后再食用，同時食用時配姜末或醋能解毒。所以兒童最好少量食用皮蛋，也不要將皮蛋放置于冰箱就行儲存。