小蘇打和酵母粉一樣嗎
“我家里平時(shí)主食都是吃米飯，我最近想經(jīng)常做點(diǎn)面食吃，但是我去買(mǎi)酵母的時(shí)候看到小蘇打也是發(fā)面用的，我不知道哪種好，我想了解下小蘇打和酵母粉一樣嗎？
2018-07-25
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劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發(fā)育障礙、痛風(fēng)、高尿酸血癥等內(nèi)分泌代謝疾病
您好！小蘇打和酵母粉不是一樣的，酵母粉是發(fā)面用的發(fā)酵劑，通過(guò)酵母的生長(zhǎng)，是面發(fā)酵，小蘇打是碳酸氫鈉呈堿性，可以中和發(fā)面時(shí)產(chǎn)生的酸，此外碳酸氫鈉分解可以產(chǎn)生二氧化碳，使蒸出來(lái)的面食更松軟。
2018-07-25