川渝人民最愛的烤腦花,究竟有什么魅力?
一 烤腦花是什么?
烤腦花是四川的一道非常有特色的小吃,他制作原料就是豬的大腦,同時再加上一些新鮮的辣椒醬以及一些剁椒花椒粉以及其他的佐料,把它們一起烤制而成的,吃的時候氣味非常的醇厚,而且吃一口綿綿軟軟的。并且滿口流油,但是卻香而不膩,油而不肥,讓許多人都難以忘懷,同時他的口感也非常的好吃,像芝士一樣,又像脊髓一樣。四川人比較喜歡吃腦花,所以給他想出了很多的花樣,比如說鹵腦花,冒腦花以及烤腦花,甚至還有爆炒腦花煎腦花。
二 烤腦花怎么做好吃?
比較簡單的做法,其實先準(zhǔn)備好原材料就是豬腦花,首先我們班的話拿出來,然后我們用牙簽仔細(xì)的把上面的血絲挑出來,這樣的話吃的時候就不會有血腥氣的感覺了,吃的時候入口綿軟非常好吃。等到把血絲全部挑洗干凈的時候,就非常的白嫩,看起來也非常的可口,然后我們把它分成兩半,這樣的話就比較容易烤熟,而且也非常的入味,在烤的時候要注意一定要用最小火烤,等到快熟的時候再加上調(diào)味品,這樣的話就會讓它的口感非常的綿軟,首先把它的膜去掉,然后把水燒開放在老花,然后我們把小火開開,等到煮一分鐘之后,我們把腦花用勺子撈出來,然后把它切成大拇指大小的塊兒,首先我們在墻縫里面加上一些雞蛋清以及適量的水,把它攪散,然后在腦花上面裹上一層,把油燒沸,把腦花下進(jìn)去,然后油炸一下,等到它變成金色的時候,我們把他的遙控一下,然后把它放在盤子里面,在鍋里面放上適量的油,然后這個。我們準(zhǔn)備好一些豆瓣醬以及一些海鮮醬和一些新鮮的泡椒,然后我們把它炒香,然后再加上少許的水再炒上一會兒之后放上蒜泥味精以及一些鹽雞精白糖以及一些芡粉,我們把它攪散然后放在鍋里面。燒開之后我們再加上一些蔥花,然后攪拌均勻之后淋在剛才炸好的腦花上面,最后放上一點蔥花就可以了一般。第一種做法,它的香氣非常的濃郁,但是油膩感比較重,第二種做法他的做法比較復(fù)雜,但是。比較適合那些不喜歡油膩的人,而且還容易掌握火候以及它的咸淡。
以上就是關(guān)于烤腦花的一些知識,如果你有興趣的話,不妨自己制作一番它的營養(yǎng)價值也是挺高的,聞著非常的香,入口綿軟令人難以忘懷。
溫馨提示:
請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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