- 黑糖是紅糖的一種,有更高的藥用價值,富含鐵、鈣、胡蘿卜素等成分;紅糖是黑糖再次精煉后所得。
- 紅糖和黑糖顏色一淺一深,紅糖中幾乎含有甘蔗的所有的營養成分。原生態甘蔗熬制凝結形成的初期糖分是黑糖,再次精練后形成的就是紅糖,紅糖完全精煉后可生成白糖。
- 曾經黑糖還可細分為灰糖、焦糖等,現在經國家統一規定后,所有深色糖都可通稱為黑糖,紅糖的顏色淺,不屬于黑糖。除了甘蔗初次凝練的糖可叫黑糖以外,紅糖精制后也特聲稱黑糖,這種類型的黑糖吃上不容易上火。
- 黑糖實際上也是紅糖的一種,只不過比紅糖的藥用價值更高,黑糖是比紅糖更原始的一種蔗糖,是紅糖的前身,沒有經過提純,里邊含有鐵、鈣、胡蘿卜素等物質,雖然雜質較多,不過原始營養素卻沒有被破壞。
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