吃大閘蟹的禁忌:1.禁忌生吃;2.禁忌吃死蟹;3.禁忌吃久存的熟蟹。
- 肯定忌生吃蟹,因為螃蟹的體表、鰓,還有胃腸道中,都布滿了各種細菌和污泥,所以食蟹的時候一定要蒸熟、蒸透,一般開鍋后再加熱30分鐘以上,才能夠起到消毒的作用。
- 要忌吃死蟹,死蟹體內的細菌是迅速的繁殖,擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產生大量的有害物質。食用死蟹可能會出現一些中毒反應,比如說會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
- 要注意忌吃久存的熟蟹,存放時間太久的熟螃蟹很容易被細菌污染,因此螃蟹應該現制現煮現吃,萬一吃不完,剩下的一定要保存在干燥、陰涼、透風的地方,吃的時候必須回鍋蒸透再吃。