1、剁椒魚(yú)頭的做法

準(zhǔn)備魚(yú)頭一個(gè)，萄、姜、蒜適量。先魚(yú)頭放鹽水中清洗，然后沖掉鹽水，放胡椒粉一勺、植物油半勺、鹽半勺、雞精半勺，把調(diào)料在魚(yú)頭上搓勻，然后腌制十分鐘左右。準(zhǔn)備蔥姜蒜，切段和片，放在盤中，把魚(yú)放入盤中，再好準(zhǔn)備好的剁椒放到魚(yú)頭上面。然后再撒上蔥姜蒜末。把油燒熱，要燒到油冒煙時(shí)，然后把油淋到魚(yú)頭上面就可以食用了。

2、剁椒魚(yú)頭

準(zhǔn)備魚(yú)頭一個(gè)，剁椒、小蔥、大蒜、生姜、料酒、醋、鹽、醬油、白糖、香油、油、蠔油、花椒和大料。把魚(yú)頭去鰓，清洗，最好用鹽水洗一下，然后用清水沖去鹽，把魚(yú)頭從中間切開(kāi)，放醬油、鹽、料酒和蠔油腌制一下，把一大盤，把姜片放到盤底，再放魚(yú)頭，把剁椒放到盤中，再放蔥姜蒜末，淋放蠔油、生抽、料酒、糖和醋，鍋中放油，油九成熱時(shí)淋在魚(yú)頭上面就可以了。

3、吃剁椒魚(yú)頭的好處

魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、磷等微量元素。它里面的不飽和脂肪酸可增強(qiáng)記憶力和分析能力，能夠促進(jìn)大腦的活動(dòng)，可以預(yù)防大腦衰老，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可以預(yù)防老年癡呆癥。另外魚(yú)頭中的膠原蛋白有修補(bǔ)身體細(xì)胞的功能。但要也注意，魚(yú)頭不能多吃，因魚(yú)頭中的重金屬最多，如果食用過(guò)多，反而不利于身體的健康。

4、紅燒魚(yú)頭

準(zhǔn)備魚(yú)頭和五花肉。調(diào)料有白糖、料酒、醬油、香葉、大料、花椒、紅干椒、蔥姜蒜。把魚(yú)頭用鹽水清洗一下，然后沖去鹽分。鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香，然后入五花肉，在炒出油后放紅干椒，再放香葉、大料、花椒、料酒和醬油，放入魚(yú)頭，加糖加水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為好，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火慢燉，待湯汁變少時(shí)，大火收汁就可以了。

5、紅燒魚(yú)頭的家常做法

準(zhǔn)備魚(yú)頭和五花肉。調(diào)料有白糖、料酒、醬油、香葉、大料、花椒、紅干椒、蔥姜蒜。把魚(yú)頭用鹽水清洗一下，然后沖去鹽分。鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香，然后入五花肉，在炒出油后放紅干椒，再放香葉、大料、花椒、料酒和醬油，放入魚(yú)頭，加糖加水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為好，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火慢燉，待湯汁變少時(shí)，大火收汁就可以了。

參考文獻(xiàn)