1、牙簽肉的做法大全

把肉切成塊，用調(diào)料腌制20—30分鐘左右。然后用淀粉抓勻，用牙簽把處理好的肉串起。鍋里熱油約8、9分熱時(shí)，放入肉串用中火把肉炸到呈黃色的，再撈出可放在吸油紙上吸一下油，最后撒上孜然粉、辣椒粉或者自己喜歡的調(diào)料即可。最后要說(shuō)一下油炸肉串的程度要看自己的喜好。待肉炸好以后我們可以用蔥姜蒜熗一下鍋，然后把炸好的肉放入熗好的鍋里翻炒，會(huì)有豐富的味道。

2、孜然牙簽肉的做法

做菜之前呢，我們首先把要用的材料準(zhǔn)備好分別有：羊腿肉、白芝麻、小蔥、料酒、辣椒油、花椒油、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、淀粉、雞粉。材料準(zhǔn)備好后我們開(kāi)始做菜，首先把羊腿肉切成片，再放入入白芝麻和其他所有的調(diào)料攪拌均勻備用。接著把小蔥切成段狀，然后就可以起鍋把小蔥炒成蔥油，等蔥油稍冷后倒在調(diào)好的羊肉片中腌制30分鐘，腌制后用牙簽串上羊肉，串好之后我們就可以熱鍋燒油到5分熱，最后放入羊肉后中火炸1分鐘撈出控油即可。

3、雞肉牙簽肉的做法

我們首先將準(zhǔn)備好的肉洗干凈，然后切成小塊，再加入生抽、老抽、料酒、食鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉、淀粉之后攪拌均勻腌起來(lái)40分鐘。等肉腌制入味后用燙過(guò)的牙簽將腌制好的肉串起來(lái)，然后我們就開(kāi)始炸啦，把鍋內(nèi)油燒熱后，把腌制好的肉串放進(jìn)鍋里炸，炸到肉的表面稍稍變黃就可以撈出來(lái)控油，等都炸完裝盤，撒上熟芝麻就完成可這道孜然牙簽肉。

4、羊肉牙簽肉的做法

第一步我們要備好需要的食材，然后把豬瘦肉洗凈后切成簿片，切好后調(diào)入食鹽、白糖、料酒、淀粉、蠔油、孜然粉，腌制20—30分鐘入味即可。那我們?cè)陔缰频臅r(shí)候，需要備好其實(shí)調(diào)料把肉片重疊數(shù)折，再用牙簽串起，這樣看起來(lái)比較漂亮的。然后鍋加熱倒入油燒至8分熱后，就可以依次放入串好的牙簽肉，小心濺油。然后將火調(diào)到中火，炸到肉串呈焦黃色瀝油備用。然后在鍋中少許油，放入花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜沫爆香。然后再放牙簽肉，翻炒兩分鐘裝盤即食。

5、麻辣牙簽肉的做法

要做油炸牙簽肉我們需要先把瘦肉切成片備用，然后放入各種調(diào)料腌制入味即可。之后就需要把腌好的瘦肉中的水分全部濾干，現(xiàn)在就可以用生粉均勻的裹住處理好的肉，等到裹好之后就用牙簽竄好肉片備用，然后起鍋熱油達(dá)到七、八成熱的時(shí)候把牙簽肉放進(jìn)鍋里炸要用筷子不停的翻動(dòng)，待到牙簽肉炸成金黃色的時(shí)候切記要撈起控油，裝盤食用。

參考文獻(xiàn)