1、剁椒魚頭的做法

剁椒魚頭多采用1000克以上的魚頭，最好帶一段魚肉，魚頭一定將鰓清理干凈。首先要將洗凈的魚頭劈成兩半，不用完全劈開。然后把醬油、料酒、蠔油均勻地涂抹在魚頭上腌制一段時(shí)間。放在鋪滿生姜片的大盤子中，要魚頭朝上。取一個(gè)碗放入剁椒沫，蔥、姜、蒜沫、蠔油和蒸魚豉油、適量生抽、料酒、白糖、白醋等，攪拌均勻后鋪在魚頭上。鍋中燒開水將魚頭大火蒸十分鐘左右，取出后可以撒一些蔥花。鍋中油燒熱放入花椒爆香并趁熱澆在魚頭上就可以了。

2、魚頭豆腐湯的做法

魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)又美味的家常菜，尤其適合生長發(fā)育階段的兒童和孕婦食用。可以根據(jù)個(gè)人喜好來選擇燉豆腐的魚頭。首先將蔥切段、姜切片、豆腐切成小塊，豆腐可以先在鹽水中浸泡一會(huì)。將鍋中倒入油，燒熱后放入姜片煸出香味，把魚頭、魚尾放入鍋中煎至兩邊金黃色，然后加入開水放入豆腐中火燉煮。等到湯色變濃變白后加入食鹽調(diào)味關(guān)火，再撒入一些香菜枸杞子就可以了。

3、魚頭火鍋

魚頭火鍋非常簡單，首先選擇最好稍大一些的魚頭，比如草魚，可根據(jù)個(gè)人喜好準(zhǔn)備，搭配火鍋的配菜，如豆腐、肉丸、青菜、腐竹等。首先將洗凈的魚頭切成大塊，鍋里的油熱了以后先放入姜片爆出香味兒，再放入魚頭塊，小火慢慢的煎至金黃色。火鍋內(nèi)放入枸杞子、紅棗等，再倒入一些準(zhǔn)備好的高湯做為湯底，燒開后將煎好的魚頭加入高湯內(nèi)一起煮就可以了。

4、魚頭的做法大全

魚頭做出的菜非常美味，大多喜歡紅燒、剁椒、或清燉魚頭湯等等。但是在河水里，污染源所都是經(jīng)由魚頭進(jìn)入魚的身體內(nèi)的，所以魚頭往往出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象，因此要盡量少吃。并且在選擇魚頭時(shí)候要選擇新鮮的，魚鰓越鮮艷越好。魚頭豆腐湯是比較清淡又健康營養(yǎng)的一道湯，適合全家食用，類似的湯還可以用白菜、蘿卜絲等來搭配制作。對(duì)于紅燒魚頭最好都是頭大肉多的魚頭，煎炸至金黃后加入各種配菜來燒制，味道鮮美濃郁很是下飯。

5、干鍋魚頭的做法

做干鍋魚頭我們可以選擇鰱魚頭、胖頭魚的魚頭。輔料：青紅椒、鹽、醬油、大蒜、姜片、干辣椒適量。將魚頭洗凈后切成兩半，用生抽、胡椒粉、蠔油涂在魚頭上腌制一小時(shí)左右后煎一下。將砂鍋中倒入適量的油，放入準(zhǔn)備好的姜絲、蒜片中火燒熱，放入煎好的魚頭，上面撒上青紅椒絲等配料，倒入黃酒和少許生抽后，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜至出香味再撒上蔥花或香菜悶煮幾分鐘就可以了。

參考文獻(xiàn)