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面包的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-16 14:52:50來源:大眾養生網我要分享

1、面包的熱量

一般面包的熱量是每100克312大卡。很多面包都使用植物黃油奶油來制作。這種人工合成的黃油、奶油做出的面包價錢低廉、熱量高、含有大量的反脂肪酸等,常吃不僅會使人的體重增加而且還會對身體健康造成一定的影響,所以減肥的人士不宜食用的。不過隨著人們對健康的重視,越來越受歡迎的是一些谷物和全麥面包。全麥面包,含有豐富的膳食纖維,而且常吃粗糧比較健康能夠促進腸胃的消化吸收。由于容易使人產生飽腹感所以也比較適合減肥人士食用。

2、面包是垃圾食品嗎

所謂垃圾食品,是對身體健康危害非常大的食物。一些面包或蛋糕等點心,多是用人工合成的香精、奶油或劣質的食用色素制作成的。這種面包,過多食用肯定會對人的身體、肝臟等器官的功能造成負擔。而且熱量過多,營養成分卻很低,容易導致肥胖。這類面包可以稱為,垃圾食品。不過一些面包由于采用了低溫烘烤或含有全麥、五谷等粗糧成份的面包還是可以適量食用的。

3、電飯鍋面包

為了吃的更健康,最好可以吃自己制作面包,而且非常的簡單。首先將黃油融化后,加入一個雞蛋、適量的和糖并拌入面粉;倒入適量的牛奶和大約五克的酵母粉揉成面團,揉好的面團有彈性,不會粘手也不會粘在盆上。將電飯鍋中加入黃油,將黃油均勻的涂抹在電飯鍋中,等鍋溫熱了就可以將發酵好的面團放進去幫助發酵,待面團發酵至兩倍大后,就可以按下煮飯按鍵,悶煮30分鐘后將面包翻面,并再加一些黃油繼續燜煮,待提升蒸飯完成后就可以了。

4、老面包的做法

老面包好不好吃,制作的面團是非常重要的。先制作面頭,用溫水把酵母粉化開然后加入高粉、低粉和細砂糖混合均勻,加入適量的溫水揉成面團。將揉好的面團裹上保鮮膜發酵一晚。如果想快速發酵,也可以選擇烤箱的發酵功能。等到面團出現蜂窩狀的組織,而且發至兩倍大,就可以取出揉勻排出氣體。把要用的烤盤刷上油,將揉好的面團,擰出面包的形狀放到刷過油的烤盤上,記得每一塊面團間要留有一定的間隙,再放入烤箱使用發酵功能進行第二次發酵。將烤箱預熱170度,上下火160度,烤約30分鐘后取出,在表面刷一層融化的黃油就完成了。

5、法式小面包

如果有面包機的話,制作法式小面包是非常方便而且簡單的。我們先把280克的高筋面粉、4克干酵母粉、一小勺鹽和適量的糖,和165克的牛奶,放入面包機中翻拌均勻。攪拌一段時間后的面團,成型,加入軟化的黃油繼續攪拌。等到面團不會粘鍋,并且能發出,又薄又光滑的時候就可以取出。可能會有些黏手我們可以,在手上涂抹一些油再將面團取出。將面團分成均勻的小團,并放入發酵箱發酵,等發至兩倍大后,放在刷了油的烤盤中,用篩網撒一些高粉,中間劃一道口。烤箱預熱180度,烤制30分鐘即可。

參考文獻

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