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酸菜魚火鍋怎么做好

作者:大眾養生 時間:2016-03-08 00:38:59來源:大眾養生網我要分享

1、酸菜魚火鍋怎么做

酸菜魚火鍋是重慶民間常見菜,味道咸鮮辣,色澤美觀,香氣濃郁。酸菜魚火鍋的制作方法:將泡菜、大蔥辣椒準備好。草魚去掉鱗片和魚鯊魚鰭,內臟清洗干凈,去掉魚頭和魚尾。將草魚打成魚片,魚片中加入白酒和食腌制20分鐘,將帶肉的魚骨頭單獨裝盤,放入白、食鹽、料酒,腌制半個小時左右。腌制完成后事后適量的干淀粉攪拌均勻。泡菜切成丁,羊肉切成片,苦菊葉洗干凈并且瀝干水分。金針菇洗干凈備用。鍋里面放油,將辣椒、大蔥翻炒出香味,加入泡菜翻炒片刻,放入適量的清水和腌制的魚骨頭,大火煮開然后轉小火煮20分鐘,放入魚片、香菇和苦菊葉,繼續小火煮5到10分鐘,放入適量食鹽便可起鍋。

2、酸菜魚用什么魚最好

酸菜魚是經典的川菜,在重慶非常流行。酸菜魚又名酸湯魚,主料是草魚(無草魚可用鯽魚或者鰱魚替代)、酸菜。上個世紀90年代酸菜魚逐漸流行于各大江湖菜館,后進入尋常百姓餐桌。制作方法:酸菜切成丁備用,大蔥切成段,切片,辣椒切成丁,胡椒、花椒、老抽備用。鍋里燒油,七成油溫時放入生姜、辣椒、大蔥胡椒炒香,然后放入酸菜丁翻炒一會兒,加入適量清水,同時放入草魚片,大火猛煮20分鐘,轉小火煮5分鐘,放入適量的食鹽便可以起鍋了。

3、孕婦能吃酸菜魚嗎

孕婦可以吃酸菜魚。酸菜魚制作時可放入少量辣椒,也可不放辣椒。酸菜魚主要吃酸咸味道,湯汁鮮美補人。酸菜魚中蛋白質、泛酸、脂肪、維生素等含量豐富,多數人都可吃。注意,通風病人以及維生素e缺少性出血病患者不能吃,否則病情加重。孕婦吃酸菜魚,制作一定要把魚肉徹底清潔干凈,制作時魚肉必須煮熟,可避免病菌或者寄生蟲感染孕婦身體。

4、酸菜魚米線

酸菜魚湯米線適合做早餐。制作方法:將魚尾洗干凈,灑少量料酒和食鹽腌制遲到10分鐘。生姜切片、打算切成蒜末,準備少量胡椒和生粉。鍋里放油,加入生姜、大蒜、胡椒翻炒片刻,然后加入適量的泡菜繼續翻炒,炒出香味之后,鍋里放適量水,加入魚尾,煮10分鐘左右,撈起魚尾,鍋里加入適量米線,直到米線煮熟時放入適量的食鹽,酸菜魚湯米線便可起鍋了。

5、酸菜魚怎么煮

酸菜魚是重慶著名菜品,制作方法:花鰱或者草魚洗干凈切成片,放入料酒和胡椒粉、食鹽,攪拌均勻,腌制20分鐘。將大蔥、干辣椒、生姜切碎備用。泡菜適量,切成丁備用。鍋里面放油,把生姜大蒜以及花椒干辣椒放入鍋里面炒香,然后下酸菜翻炒3到4分鐘,加入適量的水熬煮5分鐘左右,再加入蠔油和適量的胡椒粉,帶骨頭的魚片先下鍋煮10分鐘,然后將剩余的魚片放入鍋中煮10分鐘左右,加入適量食鹽就可以起鍋。

參考文獻

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