黑芝麻中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，可以均衡地增強(qiáng)五臟六腑的功能。另外，它還含有大量的卵磷脂成分，是增強(qiáng)大腦功能不可或缺的營(yíng)養(yǎng)，食用黑芝麻可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)力、記憶力和集中力，因此當(dāng)零食吃也很不錯(cuò)。黑芝麻糖是用炒好的芝麻和糖稀混合而成的，很有營(yíng)養(yǎng)，適合作為家中日常的甜點(diǎn)。

功能：潤(rùn)腸通便、補(bǔ)氣益腎、美化肌膚、補(bǔ)腦強(qiáng)身黑芝麻中含有益腎的成分。中醫(yī)所說的腎氣并不單純地指人體解剖學(xué)意義上的“腎臟”，而是對(duì)泌尿生殖系統(tǒng)、頭發(fā)、腰、骨骼等內(nèi)在精氣的統(tǒng)稱，是人體中產(chǎn)生元?dú)獾淖罡镜脑慈ＤI氣不足，人易疲勞，骨質(zhì)也容易變脆弱，出現(xiàn)精力減退或脫發(fā)的現(xiàn)象。

黑芝麻對(duì)于此類腎虛現(xiàn)象，如脫發(fā)、頭發(fā)變白等，可以起到預(yù)防和治療作用，而且是效果顯著的代表性食品。導(dǎo)致脫發(fā)的原因有很多，比如說發(fā)根營(yíng)養(yǎng)不足、血液循環(huán)不暢、神經(jīng)性皮膚病等，但是中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為引起脫發(fā)的根本原因是腎元?dú)獠蛔愣鴮?dǎo)致的精血缺乏，進(jìn)而導(dǎo)致皮膚營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。

如果頭皮養(yǎng)分不足也會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)。所以，治療脫發(fā)就要從內(nèi)補(bǔ)開始，即從調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)和水分的供應(yīng)做起。頭發(fā)的成分主要是角質(zhì)蛋白，而黑芝麻中所含的豐富的蛋白質(zhì)是構(gòu)成角質(zhì)蛋白的原料，也是促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，黑芝麻所含的脂肪可以促進(jìn)毛細(xì)血管中的血液循環(huán)，為頭皮提供所需的營(yíng)養(yǎng)。黑芝麻也是一種極好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。由黑芝麻做成的黑荏子粥非常適合因疾病導(dǎo)致身體虛弱的人食用。另外，黑芝麻還常作為兒童的營(yíng)養(yǎng)食品或嬰兒斷奶期的替代食品。黑芝麻鈣和磷的含量均衡適中，可以強(qiáng)健骨骼，適合正在長(zhǎng)身體的兒童食用。

黑芝麻所含的植物性脂肪不會(huì)造成膽固醇的堆積，反而會(huì)降低低密度膽固醇的濃度。對(duì)于便秘的人來說，黑芝麻中所含的脂肪成分可以起到潤(rùn)腸和軟化大便的作用，有助于排泄通暢。在改善缺乏營(yíng)養(yǎng)成分的皮膚方面，黑芝麻更是不容忽視的食品。

黑芝麻能夠恢復(fù)肝的供血功能，為皮膚提供豐富的天然生育醇—維生素E，使肌膚變得健康潤(rùn)澤，防止肌膚老化。此外，在緩解皮膚干燥、治療遺傳過敏性皮炎方面也具有顯著的效果。

自古以來，黑芝麻就被視為“使人長(zhǎng)生不老的靈丹妙藥”，其中的原因陸續(xù)被闡明。黑芝麻中含有一種抗氧化物，這種物質(zhì)能使皮膚癌的發(fā)病率降低60%，胃癌的發(fā)病率降低85%，肺癌的發(fā)病率降低75%。每天吃早飯時(shí)嚼5克炒過的黑芝麻，可以提高免疫力，預(yù)防癌癥。

全面攝取黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)的方法多種多樣。比如，在沒有油的平底鍋上將黑芝麻炒熟，放涼后再均勻磨碎。在炒熟的芝麻未涼時(shí)研磨或是研磨時(shí)間過長(zhǎng)，都會(huì)造成芝麻結(jié)塊，這一點(diǎn)應(yīng)當(dāng)注意。另外，也可以將黑芝麻粉和牛奶、豆奶、谷物飲品等搭配沖調(diào)，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富。

如果患有便秘，可以取一勺黑芝麻粉加蜂蜜調(diào)勻，用溫水沖開后服用。做魚的時(shí)候，在醬料和香油中添加一些黑芝麻粉，不僅可以去除魚的腥味，還能使口感更清香。但對(duì)于經(jīng)常腹瀉的人來說，只能食用少量的炒芝麻，如果一次吃太多，黑芝麻的脂肪成分就有可能加重腹瀉，所以應(yīng)該慎重。