冬日養生湯，番茄牛肉丸湯是一道養生佳品，因為冬季食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

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原料：

牛肉末、番茄、藕、芹菜、料酒、鹽、黑胡椒粉、老抽、淀粉、雞精、蔥、姜。

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做法：

1、牛肉末里加料酒、鹽、淀粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽，慢慢往肉餡中加水，并朝一個方向攪動。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少，要分幾次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜桿切小粒，姜切碎末一起拌入打上勁的牛肉末中。

2、鍋中放清水，放兩片姜，燒開。

3、水開轉中小火，挖一些牛肉餡在手中，從虎口擠出成丸狀;(如果做不好這個動作，那么可以用勺子挖一個牛肉丸量的牛肉餡，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形狀)。

4、用勺子刮取放入水中，牛肉丸會受熱成型。

5、全部丸子做好放入鍋中，煮開后，撇去浮末，繼續煮五分鐘。

6、番茄洗凈切成塊狀。

7、放入鍋中，繼續煮兩分鐘;

8、放鹽和雞精調好味道，撒蔥花即可上桌。

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提示：

1、牛肉末加了調料后，再加點清水，一起打上勁，加水能讓牛肉更嫩，打上勁做出來的丸子才鮮嫩不散。

2、牛肉餡中藕丁和芹菜粒的加入，能讓牛肉丸吃起來口感更豐富，有脆和香的感覺。