羊肉
燜餅子是清真食品，為維，回，哈，漢等民族所喜食。新疆的羊肉味道鮮美，肉質好，做成羊肉燜餅子是一道佳品，今天小編就教大家這道新疆美食——羊肉燜餅子的做法。?
食材：
面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、姜末、香菜末、食堿各適量。
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做法以：
1、盆內加面粉、酵面及適量的水、食堿和成面團，搟開，刷油后卷起，做成1厘米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1厘米、長4厘米的條。
2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。
3、炒鍋內加適量的油和花椒，炸出香味后撈去花椒不用，再放入蔥花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉。
4、熟后加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發筋。
5、煮綿時，撒入香菜末出鍋即可。
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提示：
1、面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜。
2、燜制時加水不宜太多、時間不宜太長，以免失去筋韌的口感。
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以上就是關于羊肉
燜餅子的做法介紹，此菜肴具有色澤澄黃，油光臘亮，鮮香微辣的特點，喜歡的朋友可以試著做一做。
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