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小炒牛肉的做法

作者:養生專家  時間:2013-06-07 00:00:00  來源: 大眾養生網

牛肉的每種制作方法,都是很值得選擇,牛肉的制作方法比較多,但是炒牛肉的做法是最佳之選,不僅使得牛肉的營養元素得到很好的保留,對人體在消化上,也都是有著很好的幫助作用,那這樣的佳肴在制作上,也都是并不是很難,我們也都是可以很輕松的學會。

對制作這樣佳肴上,我們很多人也都是有著不方法,那炒牛肉的做法也是看食材搭配的選擇,下面就詳細的介紹下,它的一些炒著吃的做法。

芹菜炒牛肉的做法:

材料:

主料:黃牛肉、芹菜

配料:青紅.尖椒、蒜、姜

調料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油.

做法:

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛.

2.先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉.

3.如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右

4.芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。

5.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉.

6..當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋.

7.鍋里留一部分油,炒香配料.

8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

9.放入芹菜.

10.中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.

以上就是炒牛肉的做法,它和芹菜的搭配,不僅容易消化,對補充身體維生素、蛋白質,都是有著很好的效果,而且長期吃這樣的佳肴,對身體各方面都是有著很好促進作用,而且對增強體質,效果也都是很不錯的哦。

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