牛肉的不同制作方式，使得它的味道和營養(yǎng)元素都是有著很大改變，在鹵牛肉的做法大全中，也都是可以很清楚的知道，它的制作方式比較多，因此在選擇上，也都是可以根據(jù)自己的喜愛進行選擇，牛肉無論怎么吃，對滋養(yǎng)身體，強健身體，都是有著很好的幫助。

鹵牛肉的做法大全中，每種都是很知道學習的，下面就詳細介紹一種牛肉的不錯制作，不僅有著驅(qū)寒的功效，對滋養(yǎng)人體，更是有著很好的作用。

香辣鹵牛肉的做法:

材料:

1

小牛肉腱4條(BeefShrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。

2

鹽2茶匙(2tsp)，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。

3

橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。

4

香菜3棵洗凈，切小粒。

做法：

牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開高壓鍋蓋。

沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。

取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。

五香鹵牛肉的做法：

材料：牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結(jié)，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

做法：

1.將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。

2.大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過牛肉)，加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。

3.煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1小時。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。