我們很多人都喜愛吃培根，培根的營養價值高，而且在吃的時候，也都是有著不同的選擇，那培根是什么肉呢，這讓很多人不知道了，我們吃的時候，只知道它叫什么，卻不知道它是什么肉，那我們在選擇美食的時候，也都是要對它進行了解，這樣吃的時候，才會有方法。
對培根是什么肉上，我們也都是可以進行咨詢，不過在吃的時候，也是要注意，不同的制作方法，使得培根在含有的營養元素上，也都是有著很大的區別。
培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。在世界各地有產豬的地方就有培根，只是做法上的不同，義大利培根比較類似中西歐國家(盎格魯撒克遜區)的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒有什麼固定的做法，依區域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經過陳年熟成的。
Pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整后，以鹽腌漬二十天左右就可以出售了，而實際上，Pancetta在義大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因為當地的做法是使用豬腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽腌以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調味，然后將較硬質的部份朝外卷起來，緊密縫合綁緊，經過充份的熟成后，切片作為料理的使用。在義大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盤，也可以作為義大利面的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。
因此培根是什么肉呢，我們也是有了答案，我們在吃的時候，也是要注意，不同的吃法，使得它的營養價值也都是有著很大的變化，尤其是對中老年人來講，選擇這的食品，對增強體質，改善身體各方面問題，都是有著很好的幫助作用。
