羊肉的制作方式很多，根據我們自己的喜愛，我們可以選擇不同的制作方法，那羊肉制作方式一般有炒、頓、烤、煲湯，這幾種的制作方法，那涮著吃也是不錯之選，涮羊肉的做法也是受到很多人喜愛，而且這也是羊肉的另一種制作方式。

在制作羊肉上，我們都是可以通過自己的喜愛進行選擇，而且在食材的搭配上，也都是需要注意營養的配合，因此涮羊肉的做法也是如此，在制作技巧上，也需要進行很好的掌握。

火鍋涮羊肉的做法：

材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克，

輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，

調料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克

做法：

1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗里。

2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調料分別放在小碗里。

3.將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。

4.給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。

5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設法使火保持旺盛，并在人的控制之下。

6.待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老)放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。

7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。

健康提示：

1.本菜主料羊肉，傳統熱性補益食品。

2.羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。

3.中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。