我們現(xiàn)在有很多人都非常的喜愛吃涮羊肉，那對(duì)這樣的佳肴，我們又了解的怎么樣呢，很多人都只知道它的制作方法，其實(shí)制作涮羊肉并不是很難，掌握一些方法就可以制作出來(lái)，那對(duì)涮羊肉起源于我們也是需要多加的了解，這樣我們才會(huì)知道這道佳肴的由來(lái)。

涮羊肉起源于很早時(shí)期，我們很多人都不知道，為什么人們會(huì)研究出這樣的羊肉制作方法，其實(shí)這也是有一個(gè)故事，這個(gè)故事也都是發(fā)生在很早的時(shí)期。

涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始于元代，興起于清代，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營(yíng)。《舊都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)樱瑸闅q寒時(shí)最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味”。公元1854年，北京前門外正陽(yáng)樓開業(yè)，是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。其切出的肉，“片薄如紙，無(wú)一不完整”，使這一美味更加馳名。

在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因?yàn)檫@道佳肴吃法簡(jiǎn)便、味道鮮美，所以深受歡迎。

涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。

饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面喊：“羊肉!羊肉!”廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。

在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說(shuō)：“此菜尚無(wú)名稱，請(qǐng)帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

對(duì)涮羊肉起源于我們有了一定的認(rèn)識(shí)，那在吃羊肉的時(shí)候，我們也都是要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，尤其是在食材的選擇上，羊肉的熱量高，適合在冬季選擇，同時(shí)在適合食用的人群上，也都是有著很多，長(zhǎng)期吃對(duì)滋養(yǎng)身體效果極佳。