鴨頭的做法也是比較多，我們可以根據(jù)自己的喜愛，選擇不同的制作方法，這樣不僅使得制作出的鴨頭更加有味道，同時在含有的營養(yǎng)元素上，也都是很豐富，那鴨頭的做的時候，也需要注意，不要破壞它的營養(yǎng)元素，尤其是它本身對人體有益的元素，更是不要破壞掉。

對鴨頭的做法上，也并不是很難，掌握一些制作方法的技巧，我們就可以很輕松的制作出美味的佳肴來，而且在制作的過程中，也都是要注意火候，不要讓鴨頭做的時間過長。

干鍋辣鴨頭的做法：

原料：袋裝冰鮮鴨脖子5000g干辣椒400g姜塊100g蔥節(jié)120g八角20g三柰10g桂皮8g小茴香10g草果10g花椒10g丁香5g砂仁8g豆蔻12g排草5g香葉5g精鹽200g味精15g硝鹽1g紅曲米50g料酒100g鮮湯5000g精煉油2000g。

制法：

⒈鴨脖子初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節(jié)50g、精鹽100g，料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。

2.制鹵汁干辣椒剪成節(jié)，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。

3.鹵制把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關(guān)火，讓鴨脖子繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。

以上就是鴨頭的做法，我們按照以上的制作方式，就可以很輕松的制作出美味的鴨頭來，同時在制作的時候，以上是很好的選擇，這道佳肴不僅受到很多人喜愛，同時在滋養(yǎng)身體上，都是有著很好的幫助，尤其是對年輕人，這是一個不錯的美食之選。