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羊肉火鍋的做法

作者:養生專家  時間:2013-08-04 00:00:00  來源: 大眾養生網

制作羊肉的方法比較多,很多人都是有著不同的選擇,那羊肉火鍋的做法是不錯之選,不僅可以很好的制作出一道不錯的羊肉佳肴,同時這樣的制作方法,也讓我們很多人非常的喜愛,羊肉火鍋制作方法簡單,在含有營養價值上也都是很高。

羊肉火鍋的做法也都是需要一些技巧,例如說在食材搭配上,在制作的方法上,都是需要進行選擇,這樣才會使得羊肉的味道變得更加獨特,在色澤上,也讓更多人喜愛。

香辣羊肉火鍋的做法:

材料:羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

做法:

1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗凈血水;

2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒;

3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻;

4、一次性加入漫過所有材料的開水;

5、大火煮開,轉中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調味即可。

小訣竅:

1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉,肥嫩好吃,膻味小;

2、各種配料可以自己搭配,香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味,請酌情添加;

3、爆炒羊肉的時候,趁熱噴入料酒,酒精受熱揮發的同時,可以帶走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受熱的時候,才能為食物掛上好看的顏色,生抽、蠔油主要是調味;

4、燉煮肉類,最好一次性加入足夠的水,不要中途添加水(實在不行,加開水),否則味道會大打折扣;

5、調味的鹽最好最后放,以免肉質緊縮,不宜燉爛,香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味,請注意用量,以免太咸。

羊肉火鍋的做法以上不錯之選,在制作的時候,我們完全可以按照以上的方法進行,不僅可以輕松的制作出美味的佳肴來,而且在制作的過程中,也都知道該如何選擇,因此說選擇以上的制作方法很不錯哦!

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