北京是喜歡美食交匯的地方，北京的小吃有很多，老北京雞肉卷是很多人的最愛。老北京雞肉卷與其美味與營養(yǎng)的相結(jié)合成了很多到過北京人必吃的一道小吃。做這道美食雞胸肉是最好選擇，如果沒有雞胸肉，雞腿肉也是可以的。
老北京雞肉卷的做法相對來說還是比較難的。由其是面餅的成型更是難到了很多人，那么具體要怎么做了呢?首先要我們要準(zhǔn)備炸雞材料有
：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)，炸雞裹粉：面粉與淀粉1：1，雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜面醬炸雞條，面皮，面粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：
1。雞肉洗干凈，切適當(dāng)大小的塊。
2。將洋蔥切粗塊，然后把蒜和姜投到食物處理機里，打成蓉。
3。將醬油，酒，香油，鹽，糖，五香粉按照比例倒入食物處理機，打成洋蔥蓉。4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊，最后加入一大勺淀粉。
5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。最好過夜。
6。1：1的淀粉和面粉，攪拌勻，腌好的雞肉沾上粉，入油鍋炸。
注意油溫的控制，一定不能讓油冒青煙。我開炸之后，就一直用的中小火了。
7。顏色焦黃后取出，放在吸油廚房紙上吸油.
這道美食唯一的缺點可能就是膽固醇過高，膽固醇過高人體的身體就會出現(xiàn)問題，還會增加心血管疾病的發(fā)生，因此為了我們的健康，無論你是多么喜歡吃老北京雞肉卷也最好少吃一點。
