咸雞蛋又被人們稱之為腌雞蛋，咸雞蛋是按特定比例的鹽分，將雞蛋經過長達1個月時間左右的腌制，制作而成的雞蛋，就是咸雞蛋了。不同地區(qū)，不同地方，咸雞蛋的腌制方法都是不同的，有咸味的，有辣味的，有酒味的，對于我們補充身體的營養(yǎng)都是很有好處的，咸雞蛋是一種特色的地方美食。

咸雞蛋的腌制方法有很多，當然制作起來也很簡單，在家也能輕松制作，咸雞蛋搭配白飯食用，能夠增加食欲，還能有健腦益智的作用，老人和小孩都能食用，是一種別具風味的小吃。

咸雞蛋的腌制方法

咸雞蛋屬于腌制食品，雖然好吃，但從營養(yǎng)價值方面來說不如鮮雞蛋，但偶爾食之還是可以的，當咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黃，很是可口。咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌各種腌法，各有短長，此次采用干腌法，白酒配鹽，周期約為一個月。

腌咸雞蛋的原料：雞蛋

腌咸雞蛋的配料：白酒、保鮮膜

腌咸雞蛋的調料：鹽

咸雞蛋的腌制方法：

1、挑選雞蛋，無裂縫的清洗干凈晾干。

2、碗中倒些高度數白酒，最好是50、60多度的(直選對的不選貴的)，便于鹽的滲透，減少水分的影響(水多了會有霉味)。將雞蛋在白酒中洗個澡，均勻即可。

3、碗中放精鹽，將濕雞蛋在鹽中轉幾個圈，均勻的沾上一層鹽粉。

4、用保鮮膜包裹一下，找個保鮮盒依次排列。

5、寫上日期，省得忘記了時間，雞蛋不宜過多，隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放于通風陰涼處，中間打開看看。

6、15天后煮熟的咸雞蛋，蛋黃開始變化。

7、20天后的咸雞蛋，蛋黃已經有油了，還不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。

8、30天后，蛋黃冒油呢，趕緊吃趕緊吃，最好都煮出來，就不會接著反應了。

溫馨提示：

白酒精鹽干腌法的好處就是干凈、簡單又不是太咸，也可以寫上日期分批制作。當然還是偶爾食之。

吃出健康：

1、咸雞蛋比雞蛋的營養(yǎng)價值低,因為咸雞蛋的一部分營養(yǎng)成份在閹的過程丟失和轉化了。

2、常吃咸蛋或者皮蛋對身體不好，雞蛋一天最多吃2個，吃多了對身體不好，消化不動。

相信大家對于咸雞蛋的腌制方法已經了解清楚了，咸雞蛋的味道可口，適合佐飯食用，是一款不錯的美食。雖然咸雞蛋好吃，但是不宜過量食用，因為多吃咸雞蛋我們的身體消化不了，一般一天最多能夠吃2個，多吃容易造成消化不良等癥狀。